食品 · 发酵食品
Komatsuna (Japanese Mustard Spinach)
こまつな (Komatsuna)
别名: Komatsuna, Japanese mustard spinach, Brassica rapa var. perviridis, 小松菜
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | こまつな |
| 常见日文标注 | こまつな, 小松菜, コマツナ |
| 来源 | 日本芥菜（Brassica rapa var. perviridis）；江户时代起源于东京小松川地区（取名'小松菜'）；现代国内生产广泛，埼玉、东京、茨城、千叶为主要地区；全年供应大宗零售 |
| 常见功效 | 通用日本绿叶蔬菜——汤、御浸、炒菜、冰沙, 学校午餐主食, 功能健康定位（钙含量高的绿叶蔬菜）, 大宗零售蔬菜 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。埼玉、东京、茨城、千叶主要生产地区。全年供应。不是指定过敏原。 |
小松菜（こまつな / 小松菜）是日本最广泛食用的绿叶蔬菜之一，起源于江户时代东京的小松川地区（因此得名），现在在埼玉、东京、茨城和千叶大规模生产。OEM定位是通用家庭和餐饮大宗蔬菜：作为汤食材（小松菜味噌汁是日本日常主食）、御浸和炒菜、冰沙和沙拉食材（现代用法）、学校午餐计划主食以及具有越来越多功能健康定位（利用显著的高钙含量170mg/100g——超过许多其他绿叶蔬菜）。全年供应和稳定的大宗供应使其成为家庭和餐饮零售的可靠OEM类别。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜小松菜零售（全年）
- 预切小松菜（便利包装）
- 冷冻小松菜（餐饮和加工食品食材）
原料定义
小松菜是Brassica rapa var. perviridis，最初在江户时代东京小松川地区栽培。植物是白菜和大白菜的叶用芥菜表亲，叶子光滑深绿色，茎部嫩。
营养上，新鲜小松菜每100g提供13千卡、1.5g蛋白质、0.2g脂肪、2.4g碳水化合物含1.9g膳食纤维。显著的高钙含量170mg每100g（超过许多其他绿叶蔬菜——按每100g基础与牛奶相当）。维生素C 39mg、K 280μg每100g。
生产：埼玉、东京、茨城、千叶为主要地区。全年温室和田间生产。
在日本产品中的典型用途
通用绿叶蔬菜——小松菜味噌汁（汤）、御浸、炒菜、砂锅。
学校午餐主食——学校供应菜单的主要组成部分。
冰沙和绿色果汁食材——现代用法增长。
功能定位——高钙绿叶蔬菜。
OEM：新鲜小松菜零售（全年）、预切便利包装、餐饮和加工食品食材冷冻供应。
日本法规分类
标准食品标识。优质定位用主要生产地区。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本芥菜进口。利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 日式料理和亚洲渠道利基特色。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — こまつな
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。