食品 · 发酵食品
Kinmedai (Splendid Alfonsino)
きんめだい (Kinmedai)
别名: Kinmedai, Splendid alfonsino, Beryx splendens, 金目鯛
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | きんめだい |
| 常见日文标注 | きんめだい, 金目鯛, キンメダイ |
| 来源 | 金目鯛（Beryx splendens）；深水远洋鱼；主要日本捕捞静冈（稻取——传承高级品牌）、千叶（铫子）、神奈川、高知 |
| 常见功效 | 高级餐饮——金目鯛煮付け（用酱油/酒/糖煮）是标志性伊豆稻取菜, 刺身和寿司——独特的红皮呈现, 高级礼品零售（稻取金目鯛） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。稻取金目鯛地区品牌已确立。鱼类致敏原建议披露。 |
金目鯛（きんめだい）——金目鯛（Beryx splendens）——是高级日本深水鱼，具有独特的红皮和金色眼睛。静冈稻取为传承高级品牌。OEM定位包括高级餐饮（金目鯛煮付け为标志性伊豆稻取菜）、刺身/寿司呈现和高级礼品零售。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整金目鯛（餐饮）
- 预煮金目鯛煮付け零售
- 稻取金目鯛高级礼品零售
原料概述
Beryx splendens金目鯛，深水远洋鱼带红皮。
OEM 应用
金目鯛煮付け——标志性伊豆/稻取菜。
刺身和寿司。
高级礼品零售。
OEM方面：预煮煮付け零售OEM、高级礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。稻取地区品牌。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 作为alfonsino进口。已确立的全球贸易。 |
|---|---|
| USA | 日本料理渠道的小众特产。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在静冈稻取或其他产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Year-round; peak fat October – February
- 高峰供给
- December – January
- 淡季
- Lowest fat in summer
Source: 水産庁 / Shizuoka・Chiba 漁連 landings. Stock concerns have led to size limits and gear restrictions.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–1°C for sashimi; frozen −18°C
- 保管条件
- Whole fish gel-iced; preserve roe season for premium grade
- 保质期
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Shizuoka (Shimoda, Inatori), Chiba (Choshi), Kochi, Mie
- 进口依存度
- Domestic wild + NZ / Australian imports for foodservice
水産庁
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
快速问答
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) 是什么？
- 金目鯛（きんめだい）——金目鯛（Beryx splendens）——是高级日本深水鱼，具有独特的红皮和金色眼睛。静冈稻取为传承高级品牌。OEM定位包括高级餐饮（金目鯛煮付け为标志性伊豆稻取菜）、刺身/寿司呈现和高级礼品零售。
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。稻取金目鯛地区品牌已确立。鱼类致敏原建议披露。
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整金目鯛（餐饮） / 预煮金目鯛煮付け零售 / 稻取金目鯛高级礼品零售
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) 的产地・来源？
- 金目鯛（Beryx splendens）；深水远洋鱼；主要日本捕捞静冈（稻取——传承高级品牌）、千叶（铫子）、神奈川、高知
- Kinmedai (Splendid Alfonsino) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: きんめだい
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんめだい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。