食品 · 发酵食品
Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)
このしろ (Konoshiro)
别名: Konoshiro, Dotted gizzard shad, Konosirus punctatus, 鮗, Kohada (immature stage), Shinko (juvenile)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | このしろ |
| 常见日文标注 | このしろ, 鮗, コノシロ, コハダ, シンコ |
| 来源 | 斑点窝斑鲦（Konosirus punctatus）；不同生长阶段有不同名称 — 新子（最幼，最小）、小肌（未成熟，寿司标准）、中墨（中间）、鮗（成熟） |
| 常见功效 | 高级江户前寿司 — 小肌为代表性醋渍寿司食材, 新子顶级夏季寿司（短期上市，极高级） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。阶段标示（新子/小肌/鮗）用于高级定位。鱼类过敏原推荐表示。 |
鮗（このしろ/鮗）— 斑点窝斑鲦 — 因不同生长阶段更名而闻名：新子（最幼，顶级夏季寿司）、小肌（未成熟，代表性江户前寿司）、中墨、鮗（成熟）。**小肌**是代表性江户前醋渍寿司食材。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 寿司用醋渍小肌
原料概述
Konosirus punctatus 斑点窝斑鲦。阶段名新子/小肌/中墨/鮗。
OEM 应用
小肌江户前寿司（醋渍）。
新子顶级夏季寿司。
OEM应用：醋渍小肌寿司供给。
日本法规分类
标准食品标示。阶段名标示用于高级定位。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 日本寿司渠道稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 日本寿司渠道稀少特产。 |
| China | 稀少特产定位。 |
| Korea | 稀少特产定位。 |
市场参考配方
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快速问答
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) 是什么？
- 鮗（このしろ/鮗）— 斑点窝斑鲦 — 因不同生长阶段更名而闻名：新子（最幼，顶级夏季寿司）、小肌（未成熟，代表性江户前寿司）、中墨、鮗（成熟）。**小肌**是代表性江户前醋渍寿司食材。
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。阶段标示（新子/小肌/鮗）用于高级定位。鱼类过敏原推荐表示。
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) 通常用于哪些产品？
- 寿司用醋渍小肌
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) 的产地・来源？
- 斑点窝斑鲦（Konosirus punctatus）；不同生长阶段有不同名称 — 新子（最幼，最小）、小肌（未成熟，寿司标准）、中墨（中间）、鮗（成熟）
- Konoshiro (Dotted Gizzard Shad) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: このしろ
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — このしろ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。