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Matsu-no-mi (Pine Nuts)

まつのみ (Matsu-no-mi)

别名: Matsu-no-mi, Pine nuts, Pinus species, 松の実, 松子

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概览

分类食品
日本表示名称まつのみ
常见日文标注まつのみ, 松の実, マツノミ
来源松子（各种松属物种的种子，主要是韩国松Pinus koraiensis）；基本上所有日本供应都进口（中国是主导来源，少量韩国和地中海Pinus pinea产地）；日本国内生产可忽略不计
常见功效优质怀石和日式料理装饰, 意式影响应用的青酱和意面酱食材, 优质烘焙和糖果顶料, 亚洲影响甜点食材（kuromi-no-utsuwa、韩国和中国影响料理）
日本法规状态标准食品标识。进口产地（中国主导，部分韩国和地中海）披露适合。松子在罕见情况下可引起'松口综合征'（味觉障碍）——有记录但短暂的状况。松子不是指定过敏原，但树坚果过敏考虑可能适用。

松实（まつのみ / 松の実）——松子（各种松属物种的种子）——在日本基本上是进口的（国内生产可忽略不计），主要从中国（主导）供应，韩国和地中海（Pinus pinea）的数量较少。OEM应用是多样的优质定位：作为怀石和传统日式料理装饰、作为青酱和意面酱食材（意式影响应用在日本料理中增长）、作为优质烘焙和糖果顶料以及作为亚洲影响甜点食材。质量和定价因产地大幅变化——中国松子是批量成本定位供应；韩国松子（韩国松Pinus koraiensis）获得质量优质；地中海Pinus pinea是欧洲优质标准。

分类标签

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功效

法规标签

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

  • 松子零售包装（各种尺寸，厨房形式）
  • 优质青酱和意面酱食材供应
  • 糖果、冰淇淋和糕点的顶料

原料定义

松实是各种松属物种的种子。亚洲商业标准主要是韩国松（Pinus koraiensis）和相关亚洲松，少量Pinus pinea（地中海石松）用于欧洲定位应用。种子小（5-15mm），细长，奶油黄色，丰富油性风味。

营养上，干松子每100g提供690千卡、14.6g蛋白质、68.2g脂肪（非常高——松子是脂肪含量最高的坚果之一）、13.1g碳水化合物。

工业供应：100%进口。

在日本产品中的典型用途

优质怀石和日式料理——茶碗蒸、煮制菜肴和季节性怀石呈现的松子装饰。

意式影响青酱——全球松子的主要应用，在日本烹饪用途中增长。

优质烘焙和糖果顶料——松子塔、松子饼干、冰淇淋顶料。

亚洲融合甜点——kuromi-no-utsuwa风格甜点、韩国和中国影响甜品。

OEM：松子零售包装和食材供应、优质青酱食材供应以及优质糖果和烘焙顶料供应。

日本法规分类

标准食品标识。进口产地披露（中国/韩国/地中海）适合。

松子不是指定过敏原。敏感消费者可能适用树坚果过敏考虑。

松口综合征：消费后罕见短暂味觉障碍记录——通常与特定批次相关。

其他市场的法规分类

EU作为松子进口。主要确立全球类别。
USA作为松子进口。主要确立美国类别。可能适用树坚果过敏原标识考虑。
China中国是主要全球松子生产国。已确立国内市场。
Korea韩国是主要韩国松子生产国。

示例产品

示例成品将在确认产地和目标应用后添加。

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参考资料

  1. MEXT Standard Tables of Food Composition — まつのみ 各形態

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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