食品 · 发酵食品
Metade (Tade Microgreen)
めたで (Metade)
别名: Metade, Tade microgreen, Persicaria hydropiper microgreen, 芽蓼
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | めたで |
| 常见日文标注 | めたで, 芽蓼, メタデ |
| 来源 | 蓼（Persicaria hydropiper，水蓼）的嫩芽，作为生鱼片专用微型菜调味 |
| 常见功效 | 生鱼片装饰 — 细撒于生鱼上提供辛辣芳香口感, 高级怀石料理点缀 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标示。稀少特产。非指定过敏原。 |
芽蓼（めたで/芽蓼）是蓼（Persicaria hydropiper/水蓼）的嫩芽，专作生鱼片微型菜调味使用。OEM定位为高级生鱼片摆盘用稀少高端餐饮特产。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品芽蓼（特产餐饮）
原料定义
Persicaria hydropiper的微型菜，用作生鱼片点缀。
在日本产品中的典型用途
生鱼片装饰 — 高级摆盘。
OEM应用：高级寿司及日料餐厅供给。
日本法规分类
标准食品标示。稀少特产。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 稀少特产定位。 |
|---|---|
| USA | 稀少特产定位。 |
| China | 稀少特产定位。 |
| Korea | 稀少特产定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — めたで
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。