食品 · 发酵食品
Mukago (Yam Aerial Bulbils)
むかご (Mukago)
别名: Mukago, Yam aerial bulbils, Dioscorea japonica bulbils, 零余子, 山芋のむかご
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | むかご |
| 常见日文标注 | むかご, 零余子, ムカゴ |
| 来源 | 山药藤上结的小型气生珠芽（自然薯、长芋、大和芋）；秋季季节特产，野生采集或从山药栽培中收获 |
| 常见功效 | むかご饭（含むかご的秋季米饭）——传统秋季料理, 盐水煮做小食 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。秋季季节定位。非指定过敏原。 |
むかご（零余子）是山药藤上结的小型气生珠芽（自然薯、长芋、大和芋）。OEM定位为秋季季节特产：作为むかご饭（传统秋季米饭料理）的主食材、盐水煮小食、怀石秋季点缀。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜むかご（秋季季节）
原料定义
山药藤上1-2cm直径的气生珠芽。淀粉质口感、温和山药风味。
在日本产品中的典型用途
むかご饭——含むかご的秋季米饭料理。
盐水煮小食。
怀石秋季食材。
OEM应用：新鲜むかご零售（秋季季节）、むかご饭即食零售。
日本法规分类
标准食品标识。秋季季节。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — むかご
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。