食品 · 发酵食品
Myōga (Japanese Ginger)
みょうが (Myōga)
别名: Myōga, Japanese ginger, Zingiber mioga, 茗荷, Aki-myoga (autumn variety)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | みょうが |
| 常见日文标注 | みょうが, 茗荷, ミョウガ |
| 来源 | 日本姜花蕾（Zingiber mioga）；从茗荷植物根茎出现的未开放花蕾；现代主要产地高知（批量领导，占国内供应90%以上）；夏季时令，7-9月旺季 |
| 常见功效 | 刺身、寿司和居酒屋装饰——定义日本夏季调味料, 素面和冷面配料, 天妇罗食材, 腌制零售（茗荷渍） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。高知主要产地（占国内供应90%以上）。不是指定过敏原。 |
茗荷（みょうが / 茗荷）——日本姜花蕾（Zingiber mioga）——是定义日本夏季调味料，具有大量OEM应用：作为细切的刺身、寿司和居酒屋装饰（定义芳香点缀）、作为素面和冷面配料、作为天妇罗食材以及作为腌茗荷零售。高知县压倒性主导国内生产，占供应90%以上，全年温室栽培，夏季室外旺季。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整茗荷零售（全年温室，夏季室外旺季）
- 腌茗荷（茗荷渍）零售
- 冷冻和预切茗荷（餐饮）
原料定义
茗荷是Zingiber mioga（日本姜）的未开放花蕾，与普通生姜（Zingiber officinale）不同。花蕾从土壤表面的根茎出现，在开放前采收。
生产：高知县（占国内供应90%以上）。
在日本产品中的典型用途
刺身和寿司装饰——细切。
素面和冷面配料。
天妇罗食材。
茗荷渍腌制零售。
OEM：新鲜茗荷零售（高知产地）、腌茗荷零售、冷冻和预切便利包装。
日本法规分类
标准食品标识。高知主要产地。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本姜花/茗荷进口。美食渠道利基特色。 |
|---|---|
| USA | 日式料理渠道利基特色。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みょうが 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。