食品 · 发酵食品
Myōga (Japanese Ginger)
みょうが (Myōga)
别名: Myōga, Japanese ginger, Zingiber mioga, 茗荷, Aki-myoga (autumn variety)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | みょうが |
| 常见日文标注 | みょうが, 茗荷, ミョウガ |
| 来源 | 日本姜花蕾（Zingiber mioga）；从茗荷植物根茎出现的未开放花蕾；现代主要产地高知（批量领导，占国内供应90%以上）；夏季时令，7-9月旺季 |
| 常见功效 | 刺身、寿司和居酒屋装饰——定义日本夏季调味料, 素面和冷面配料, 天妇罗食材, 腌制零售（茗荷渍） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。高知主要产地（占国内供应90%以上）。不是指定过敏原。 |
茗荷（みょうが / 茗荷）——日本姜花蕾（Zingiber mioga）——是定义日本夏季调味料，具有大量OEM应用：作为细切的刺身、寿司和居酒屋装饰（定义芳香点缀）、作为素面和冷面配料、作为天妇罗食材以及作为腌茗荷零售。高知县压倒性主导国内生产，占供应90%以上，全年温室栽培，夏季室外旺季。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整茗荷零售（全年温室，夏季室外旺季）
- 腌茗荷（茗荷渍）零售
- 冷冻和预切茗荷（餐饮）
原料概述
茗荷是Zingiber mioga（日本姜）的未开放花蕾，与普通生姜（Zingiber officinale）不同。花蕾从土壤表面的根茎出现，在开放前采收。
生产：高知县（占国内供应90%以上）。
OEM 应用
刺身和寿司装饰——细切。
素面和冷面配料。
天妇罗食材。
茗荷渍腌制零售。
OEM：新鲜茗荷零售（高知产地）、腌茗荷零售、冷冻和预切便利包装。
日本法规分类
标准食品标识。高知主要产地。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本姜花/茗荷进口。美食渠道利基特色。 |
|---|---|
| USA | 日式料理渠道利基特色。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认高知产地后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Greenhouse-forced: year-round; field: June – October
- 高峰供给
- July – September (summer myoga); May (秋茗荷 forced)
- 淡季
- Continuous (Kochi greenhouse production)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kochi prefecture supplies approximately 93% of greenhouse-forced myoga year-round (R2 地域特産野菜生産状況調査).
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 4°C, ~90% RH
- 保管条件
- Sealed package; protected from drying
- 保质期
- 7 days at 4°C
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Kochi (approximately 93% of greenhouse / forced production, R2 / 2020 地域特産野菜生産状況調査)
- 进口依存度
- 100% domestic; single-prefecture concentration
農林水産省 野菜生産出荷統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Myōga (Japanese Ginger) 是什么？
- 茗荷（みょうが / 茗荷）——日本姜花蕾（Zingiber mioga）——是定义日本夏季调味料，具有大量OEM应用：作为细切的刺身、寿司和居酒屋装饰（定义芳香点缀）、作为素面和冷面配料、作为天妇罗食材以及作为腌茗荷零售。高知县压倒性主导国内生产，占供应90%以上，全年温室栽培，夏季室外旺季。
- Myōga (Japanese Ginger) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。高知主要产地（占国内供应90%以上）。不是指定过敏原。
- Myōga (Japanese Ginger) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整茗荷零售（全年温室，夏季室外旺季） / 腌茗荷（茗荷渍）零售 / 冷冻和预切茗荷（餐饮）
- Myōga (Japanese Ginger) 的产地・来源？
- 日本姜花蕾（Zingiber mioga）；从茗荷植物根茎出现的未开放花蕾；现代主要产地高知（批量领导，占国内供应90%以上）；夏季时令，7-9月旺季
- Myōga (Japanese Ginger) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: みょうが
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みょうが 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。