食品 · 发酵食品
Myōga-take (Japanese Ginger Stalks)
みょうがたけ (Myōga-take)
别名: Myōga-take, Japanese ginger stalks, Zingiber mioga stems, 茗荷竹
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | みょうがたけ |
| 常见日文标注 | みょうがたけ, 茗荷竹, ミョウガタケ |
| 来源 | 茗荷竹（ミョウガタケ），姜科多年生Zingiber mioga的嫩茎部分（区别于茗荷花蕾）；春季产，软白质地，淡香辛风味较茗荷蕾温和；高知县等为主要产地；高级日本料理薬味用途；非主流食材 |
| 常见功效 | 高级日料薬味（汤、刺身配菜）, 凉拌（甘酢渍）, 餐饮签名食材, 怀石料理春季食材 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标示。非指定过敏原。 |
茗荷竹（ミョウガタケ）是茗荷（Zingiber mioga）的**嫩茎部分**，软白质地，淡香辛风味。**高知县**等为主要产地。**高级日本料理薬味**用途。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品 B2B 高级餐饮供应（高知等）
- 高级零售特色品
原料定义
姜科多年生Zingiber mioga嫩茎（区别于茗荷蕾）。
在日本产品中的典型用途
高级日料薬味（汤、刺身配菜）。
凉拌（甘酢渍）。
餐饮签名食材。
怀石料理春季食材。
OEM应用：高级餐饮B2B，怀石料理特需。
日本法规分类
标准食品标示。原产地标示。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 稀少日本特产山菜。 |
|---|---|
| USA | 稀少日本特产山菜。 |
| China | 蘘荷茎中国部分地区食用。 |
| Korea | 韩国稀少。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みょうがたけ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。