食品 · 发酵食品
Nameko (Slippery Mushroom)
なめこ (Nameko)
别名: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | なめこ |
| 常见日文标注 | なめこ, 滑子, ナメコ |
| 来源 | なめこ菇（Pholiota microspora）；在日本广泛栽培；主要现代生产地区山形（量产首位）、新潟、长野、北海道；独特的胶质涂层赋予其名称（なめこ=「滑的」） |
| 常见功效 | なめこ味噌汤——决定性应用, なめこおろし（与磨碎大根）——传统开胃菜, 餐饮和家庭汤原料 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。山形、新潟、长野主要地区。不属指定致敏原。 |
なめこ（滑子）——Pholiota microspora——是定义性的日本菇，以其独特胶质涂层为特征（なめこ字面意思是「滑的」）。OEM定位是万能：作为なめこ味噌汤的核心原料（家庭和餐饮主食）、作为なめこおろし（与磨碎大根的传统开胃菜）和作为预煮真空包装量产零售形式。山形主导国内生产。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 预煮真空包装なめこ（量产零售形式）
- 丛生形式新鲜なめこ
- なめこ味噌汤即食零售
原料定义
Pholiota microspora菇带胶质涂层。量产栽培。
生产：山形（量产首位）、新潟、长野、北海道。
在日本产品中的典型用途
なめこ味噌汤——核心应用。
なめこおろし开胃菜。
OEM方面：预煮真空包装零售（量产形式）、新鲜丛生零售、即食味噌汤零售。
日本法规分类
标准食品标识。高级定位的主要生产地区。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 亚洲料理渠道的小众特产。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — なめこ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。