食品 · 发酵食品
Nameko (Slippery Mushroom)
なめこ (Nameko)
别名: Nameko, Slippery mushroom, Pholiota microspora, Pholiota nameko, なめこ, 滑子
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | なめこ |
| 常见日文标注 | なめこ, 滑子, ナメコ |
| 来源 | なめこ菇（Pholiota microspora）；在日本广泛栽培；主要现代生产地区山形（量产首位）、新潟、长野、北海道；独特的胶质涂层赋予其名称（なめこ=「滑的」） |
| 常见功效 | なめこ味噌汤——决定性应用, なめこおろし（与磨碎大根）——传统开胃菜, 餐饮和家庭汤原料 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。山形、新潟、长野主要地区。不属指定致敏原。 |
なめこ（滑子）——Pholiota microspora——是定义性的日本菇，以其独特胶质涂层为特征（なめこ字面意思是「滑的」）。OEM定位是万能：作为なめこ味噌汤的核心原料（家庭和餐饮主食）、作为なめこおろし（与磨碎大根的传统开胃菜）和作为预煮真空包装量产零售形式。山形主导国内生产。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 预煮真空包装なめこ（量产零售形式）
- 丛生形式新鲜なめこ
- なめこ味噌汤即食零售
原料概述
Pholiota microspora菇带胶质涂层。量产栽培。
生产：山形（量产首位）、新潟、长野、北海道。
OEM 应用
なめこ味噌汤——核心应用。
なめこおろし开胃菜。
OEM方面：预煮真空包装零售（量产形式）、新鲜丛生零售、即食味噌汤零售。
日本法规分类
标准食品标识。高级定位的主要生产地区。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 亚洲料理渠道的小众特产。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在地区产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Wild: September – November; cultivated: year-round
- 高峰供给
- October – November (wild)
- 淡季
- Cultivated nameko supplies year-round; wild availability is short
Source: 農林水産省 特用林産物生産統計. Yamagata leads cultivated production volume.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 4°C; vacuum-pack for shelf-stable
- 保管条件
- Slime-coated mushroom; sealed in liquid pack often
- 保质期
- Fresh 5–7 days; vacuum-pack 30 days; canned 24 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Yamagata, Niigata, Nagano, Iwate
- 进口依存度
- 100% domestic cultured supply
農林水産省 特用林産物統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Nameko (Slippery Mushroom) 是什么？
- なめこ（滑子）——Pholiota microspora——是定义性的日本菇，以其独特胶质涂层为特征（なめこ字面意思是「滑的」）。OEM定位是万能：作为なめこ味噌汤的核心原料（家庭和餐饮主食）、作为なめこおろし（与磨碎大根的传统开胃菜）和作为预煮真空包装量产零售形式。山形主导国内生产。
- Nameko (Slippery Mushroom) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。山形、新潟、长野主要地区。不属指定致敏原。
- Nameko (Slippery Mushroom) 通常用于哪些产品？
- 预煮真空包装なめこ（量产零售形式） / 丛生形式新鲜なめこ / なめこ味噌汤即食零售
- Nameko (Slippery Mushroom) 的产地・来源？
- なめこ菇（Pholiota microspora）；在日本广泛栽培；主要现代生产地区山形（量产首位）、新潟、长野、北海道；独特的胶质涂层赋予其名称（なめこ=「滑的」）
- Nameko (Slippery Mushroom) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: なめこ
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なめこ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。