食品 · 发酵食品

Nishin (Pacific Herring)

にしん (Nishin)

别名: Nishin, Pacific herring, Clupea pallasii, 鰊, Mi-gaki nishin (dried), Kazunoko (herring roe — separate product)

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概览

分类	食品
日本表示名称	にしん
常见日文标注	にしん, 鰊, ニシン, 数の子, 身欠きにしん
来源	太平洋鲱鱼（Clupea pallasii）；历史上为北海道主要渔业，但20世纪末资源量大幅下降；现代供给主要来自俄罗斯、加拿大、美国进口；数の子（鲱鱼鱼籽）配套高级产品供正月御节料理
常见功效	身欠鲱鱼（干燥剖开鲱鱼）— 京都荞麦面浇头（鲱荞麦）代表, 数の子盐渍鱼籽 — 御节料理核心元素, 鲱鱼渍零售, 烟熏鲱鱼
日本法规状态	标准食品标示。进口产地（俄罗斯、加拿大、美国）标示至关重要。鱼类过敏原推荐表示。

鲱鱼（にしん/鰊）— 太平洋鲱鱼（Clupea pallasii）— 在北海道资源量下降后主要由俄罗斯、加拿大、美国进口。OEM应用：身欠鲱鱼（干燥）用于京都鲱荞麦代表料理、**数の子**（盐渍鱼籽）用于正月御节料理。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

身欠鲱鱼零售
数の子高级零售（御节主力）

原料定义

Clupea pallasii 太平洋鲱鱼。

在日本产品中的典型用途

身欠鲱鱼用于京都鲱荞麦。

数の子御节料理核心。

鲱鱼渍。

OEM应用：身欠鲱鱼零售、数の子生产OEM。

日本法规分类

标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。

其他市场的法规分类

EU	重要的全球鲱鱼贸易已确立。
USA	重要的美国大西洋及太平洋鲱鱼产业。
China	全球贸易已确立。
Korea	贸易已确立。

示例产品

示例成品在验证产地后追加。

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用于类似产品应用

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具有相似功能

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参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — にしん

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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