食品 · 发酵食品
Okoze (Devil Stinger / Stonefish)
おこぜ (Okoze)
别名: Okoze, Devil stinger, Inimicus japonicus, 鬼虎魚
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | おこぜ |
| 常见日文标注 | おこぜ, 鬼虎魚, オコゼ |
| 来源 | 鬼鲉（Inimicus japonicus）；在日本沿岸水域捕捞；小批量高级特色产品 |
| 常见功效 | 高级怀石与传统料理招牌, 刺身与唐扬高级特色产品 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。注：背鳍刺有毒（须小心处理）。建议公开鱼类过敏原。 |
鬼鲉（おこぜ / 鬼虎魚）是高级怀石鱼（Inimicus japonicus）。刺身与唐扬高级特色品。产量小。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整条鬼鲉（高级餐饮业）
原料定义
Inimicus japonicus 鬼鲉鱼，高级特色产品。
在日本产品中的典型用途
怀石刺身。
唐扬。
OEM应用：餐饮业食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — おこぜ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。