食品 · 发酵食品
Rakkyō (Pickled Scallion / Chinese Onion)
らっきょう (Rakkyō)
别名: Rakkyō, Chinese onion, Pickled scallion, Allium chinense, 辣韮, Echalote (related but distinct)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | らっきょう |
| 常见日文标注 | らっきょう, 辣韮, ラッキョウ |
| 来源 | Allium chinense鳞茎；现代主要国内产地鸟取（沙丘らっきょう，受GI保护，批量领导）、鹿儿岛、宫崎；大量中国进口用于成本定位应用 |
| 常见功效 | 腌らっきょう（醋渍）——定义日本腌菜类别，咖喱配料标准, 甜腌らっきょう（甘醋らっきょう）——更温和零售形式, 优质鸟取沙丘らっきょうGI礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。GI'鸟取砂丘らっきょう'受保护指定。国产vs中国进口产地披露至关重要。不是指定过敏原。 |
らっきょう（らっきょう / 辣韮）——Allium chinense鳞茎——是定义日本腌制蔬菜类别。腌らっきょう（醋渍）是日式咖喱的标准配料，腌制零售格式是日本批量腌菜类别之一。OEM定位实质：作为腌らっきょう零售（罐、袋）、作为甜甘醋腌制零售格式以及作为优质鸟取沙丘らっきょう（受GI保护，生产端的批量领导者）。鸟取主导国内生产，其沙丘栽培方法赋予独特脆质地和温和风味。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 腌らっきょう零售（罐、袋——主要零售类别）
- 新鲜らっきょう（初夏，5-6月旺季）
- 优质鸟取沙丘らっきょうGI礼品零售
原料定义
らっきょう是Allium chinense，与普通洋葱（A. cepa）和大葱不同。鳞茎较小（2-3cm），白色，椭圆形，具有温和葱属风味。
生产：鸟取（沙丘らっきょう GI）、鹿儿岛、宫崎主要地区。中国进口。
在日本产品中的典型用途
腌らっきょう——醋渍，经典日式咖喱配料。
甘醋らっきょう（甜腌制）——更温和零售形式。
优质鸟取沙丘らっきょうGI礼品零售。
OEM：腌らっきょう生产OEM（批量零售）、鸟取GI优质礼品零售、用于腌制的新鲜らっきょう原料供应。
日本法规分类
标准食品标识。GI'鸟取砂丘らっきょう'受保护指定。
国产vs中国进口产地披露至关重要。
らっきょう不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为中式洋葱/腌らっきょう进口。日式料理渠道利基特色。 |
|---|---|
| USA | 日式料理和亚洲渠道利基特色。 |
| China | 中国是主要らっきょう生产国。日本产鸟取定位为优质特色。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
示例成品将在确认产地（鸟取GI/鹿儿岛/中国进口）后添加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — らっきょう 各形態
- Tottori Sakyu Rakkyō GI documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。