食品 · 发酵食品
Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)
しゅんぎく (Shungiku)
别名: Shungiku, Garland chrysanthemum, Crown daisy, Glebionis coronaria, 春菊, Tonghao (Chinese)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | しゅんぎく |
| 常见日文标注 | しゅんぎく, 春菊, シュンギク |
| 来源 | 茼蒿（Glebionis coronaria，原Chrysanthemum coronarium）；自史前时代在东亚作为叶用蔬菜栽培；现代主要国内产地千叶、大阪、茨城；全年供应，凉季旺季 |
| 常见功效 | 寿喜烧和涮涮锅火锅食材——定义鍋蔬菜, 胡麻和（芝麻调味）——传统家庭配菜, 天妇罗食材, 独特的芳香风味（温和苦味草本风味） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。千叶、大阪、茨城主要产地。不是指定过敏原，但罕见菊科过敏反应已有记录。 |
春菊（しゅんぎく / 春菊）——茼蒿（Glebionis coronaria）——是日本料理中定义性的火锅蔬菜，以其芳香的温和苦草本风味区分。OEM定位为火锅和传统日式烹饪食材：作为寿喜烧和涮涮锅主食、作为胡麻和（芝麻调味）传统配菜、作为天妇罗食材以及作为全年零售蔬菜，凉季旺季。千叶、大阪和茨城领导生产。独特的芳香风味将此与一般叶用蔬菜区分。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜春菊零售（全年，秋冬旺季）
- 火锅用预切春菊零售
原料定义
春菊是Glebionis coronaria，菊科（向日葵）家族的叶用成员。嫩叶呈羽状分裂，深绿色，具有特征性芳香温和苦草本风味。
生产：千叶、大阪、茨城是主要地区。全年供应，凉季（秋冬）旺季。
营养上，新鲜春菊每100g提供22千卡、2.3g蛋白质、0.3g脂肪、3.9g碳水化合物含3.2g膳食纤维。维生素和矿物质包括维生素C 19mg、K 460μg、β-胡萝卜素4500μg每100g。
在日本产品中的典型用途
寿喜烧和涮涮锅火锅——定义鍋蔬菜。
胡麻和——煮春菊调味芝麻，传统配菜。
天妇罗。
OEM：新鲜春菊零售（全年）、火锅用预切春菊零售、餐饮食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。优质定位用主要产地。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为茼蒿进口。亚洲料理利基特色。 |
|---|---|
| USA | 日式、韩式、中式料理渠道利基特色。 |
| China | 中国有大量茼蒿文化。 |
| Korea | 韩国有自己的쑥갓火锅传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しゅんぎく
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。