食品 · 发酵食品
Suketō-dara (Alaska Pollock)
すけとうだら (Suketō-dara)
别名: Suketō-dara, Alaska pollock, Walleye pollock, Theragra chalcogramma, Gadus chalcogrammus, 介党鱈, Mentaiko (roe — separate product), Tarako
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | すけとうだら |
| 常见日文标注 | すけとうだら, 介党鱈, スケトウダラ, 明太子, たらこ |
| 来源 | 阿拉斯加狭鳕（Gadus chalcogrammus）；北太平洋远洋鱼；主要商业物种供应鱼糜（鱼浆）产业、kamaboko、鱼糕产品、鱼条以及标志性的日本明太子/鳕鱼子（盐渍鱼卵——博多地区特产） |
| 常见功效 | 鱼糜（鱼浆）产业——主要原料, 明太子/鳕鱼子盐渍鱼卵（博多明太子地区标志）, Kamaboko、竹轮、鱼糕工业供应, 鱼条和冷冻鱼排产业 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。进口产地（俄罗斯、美国阿拉斯加）标示至关重要。**建议标示鱼类过敏原。**明太子（辣）和鳕鱼子（普通）为配对优质产品。 |
狭鳕（すけとうだら / 介党鱈）——阿拉斯加狭鳕（Gadus chalcogrammus）——是世界主要商业鱼物种之一，供应日本鱼糜（鱼浆）产业、kamaboko/竹轮生产以及标志性的博多明太子/鳕鱼子（盐渍鱼卵——主要地区礼品特产）。国产北海道及俄罗斯/阿拉斯加进口都很重要。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻狭鳕鱼柳（工业大宗）
- 明太子/鳕鱼子零售（博多地区礼品主要）
- 鱼糜工业供应
原料定义
Gadus chalcogrammus阿拉斯加狭鳕。主要商业远洋物种。
在日本产品中的典型用途
鱼糜产业——主要原料。
明太子/鳕鱼子盐渍鱼卵。
Kamaboko、竹轮、鱼糕。
鱼条和冷冻产品。
OEM：鱼糜工业供应、明太子/鳕鱼子生产OEM、kamaboko生产。
日本法规分类
标准食品标识。进口产地标示。建议标示鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 主要成熟阿拉斯加狭鳕贸易。 |
|---|---|
| USA | 美国主要阿拉斯加狭鳕产业——世界最大单一物种渔业。 |
| China | 主要鱼糜和加工产业。 |
| Korea | 主要韩国明太传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — すけとうだら
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。