食品 · 发酵食品
Taranome (Japanese Angelica Tree Shoots)
たらのめ (Taranome)
别名: Taranome, Angelica tree shoots, Aralia elata buds, 楤の芽, Taranoki shoots
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | たらのめ |
| 常见日文标注 | たらのめ, 楤の芽, タラノメ |
| 来源 | Aralia elata（日本楤木）的春季芽和嫩枝；野采和栽培；现代主要栽培地区山形；春季山菜山菜 |
| 常见功效 | 春季山菜山菜——优质野采特产, 天妇罗食材（经典山菜天妇罗）, 餐饮春季时令标志 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。春季时令定位。不是指定过敏原。 |
楤木芽（たらのめ / 楤の芽）是Aralia elata（日本楤木）的春季芽和嫩枝，是日本最负盛名的山菜（春季山菜）之一。OEM定位是优质春季特产：作为天妇罗食材（经典山菜天妇罗——楤木芽天妇罗是标志性的）、作为餐饮春季时令标志以及作为怀石特产。山形是领先的栽培地区，野采延续。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜楤木芽（非常短的春季，3-5月）
- 冷冻楤木芽（延长供应）
原料定义
楤木芽是Aralia elata的嫩芽，在完全展开前于春季采收。芽具有略带苦味、草本风味，具有独特的芳香风味。
生产：山形领导现代栽培；东北和北陆山区野采。
在日本产品中的典型用途
天妇罗——经典应用。
御浸和传统料理。
春季怀石食材。
OEM：新鲜楤木芽零售（春季时令）、冷冻楤木芽零售、优质餐饮食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。春季时令蔬菜。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 韩国有自己的dureup-namul（두릅나물）传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — たらのめ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。