食品 · 发酵食品
Tonburi (Belvedere Seeds / 'Land Caviar')
とんぶり (Tonburi)
别名: Tonburi, Land caviar, Belvedere seeds, Bassia scoparia seeds (formerly Kochia scoparia), とんぶり, Hata-tagi-no-mi
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | とんぶり |
| 常见日文标注 | とんぶり, トンブリ, 畑のキャビア |
| 来源 | 扫帚草（Bassia scoparia）的煮制种子；现代主要产区秋田县（比内地区，作为「比内之とんぶり」受GI保护）；种子在大小、颜色（深黑绿）与质地上与鱼子酱相似，故有「畑のキャビア」（陆地鱼子酱）的营销名 |
| 常见功效 | 高级怀石特产——「陆地鱼子酱」定位, 山药泥、刺身、居酒屋小菜的浇头, 秋田地方礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。GI「比内之とんぶり」（秋田）受保护标识。非指定过敏原。 |
とんぶり（畑のキャビア）——扫帚草（Bassia scoparia）的煮制种子——是秋田地方独特特产，常以「陆地鱼子酱」营销，因其外观与鱼子酱相似（小、深、有光泽、微微爆裂的口感）。OEM定位专为高级特色：作为怀石与传统日本料理点缀、山药泥、刺身、居酒屋小菜的浇头、以及比内地方GI保护高级礼品类别。秋田县（比内地区）为主要产区，作为「比内之とんぶり」受GI保护。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 预煮とんぶり零售（瓶装、真空包装）
- 比内之とんぶり GI高级礼品零售
原料定义
とんぶり为Bassia scoparia扫帚草煮制种子。种子小（1-2mm）、深绿黑色、具微微爆裂的鱼子酱状口感。视觉上与鱼子酱相似为营销名的基础。
产地：秋田县比内地区作为「比内之とんぶり」受GI保护。
在日本产品中的典型用途
高级怀石点缀——「陆地鱼子酱」定位。
山药泥、刺身、酢之物的浇头。
配磨碎萝卜或山药的居酒屋小菜。
OEM应用：预煮とんぶり零售（比内之とんぶり GI高级定位）、秋田地方礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。GI「比内之とんぶり」（秋田）受保护。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色定位。 |
|---|---|
| USA | 在日料渠道中为小众特色产品。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
示例成品将在确认比内GI产地后追加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — とんぶり
- Akita Hiraka-no-tonburi GI documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。