食品 · 发酵食品
Uma-niku (Horse Meat)
うま 肉 (Uma-niku)
别名: Uma-niku, Horse meat, Basashi (raw horse sashimi), Equus caballus, 馬肉, Sakura-niku
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | うま 肉 赤肉 |
| 常见日文标注 | うま 肉, 馬肉, ウマ肉, 桜肉, 馬刺し, Basashi |
| 来源 | 马肉（Equus caballus）；现代日本主要产区熊本（产量领先、阿苏地区传承）、福岛（会津马刺传承）；加拿大、墨西哥、法国大量进口供价值定位使用 |
| 常见功效 | 马刺（生马肉刺身）——熊本、会津、长野地方料理招牌, 熊本马肉高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。熊本马肉、会津马刺地方品牌。国产与进口产地公开必要。非指定过敏原但消费者认知不一。 |
马肉（うま肉 / 馬肉）——马肉——是传承日本料理食材，熊本（阿苏传承）与福岛（会津马刺）为传承产地。马刺（生马肉刺身）是地方料理标志。加拿大、墨西哥、法国大量进口供价值定位使用。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻马刺套装（熊本高级品、会津）
- 马肉零售与餐饮业
原料概述
Equus caballus 马肉。
OEM 应用
马刺生肉刺身——熊本、会津招牌。
高级礼品零售。
OEM应用：马刺生产OEM、地方礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。地方品牌。国产与进口公开必要。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的欧洲马肉市场（法国、意大利、比利时）。 |
|---|---|
| USA | 美国马肉市场有限——联邦对屠宰有限制。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认熊本、会津或进口产地后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
快速问答
- Uma-niku (Horse Meat) 是什么？
- 马肉（うま肉 / 馬肉）——马肉——是传承日本料理食材，熊本（阿苏传承）与福岛（会津马刺）为传承产地。马刺（生马肉刺身）是地方料理标志。加拿大、墨西哥、法国大量进口供价值定位使用。
- Uma-niku (Horse Meat) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。熊本马肉、会津马刺地方品牌。国产与进口产地公开必要。非指定过敏原但消费者认知不一。
- Uma-niku (Horse Meat) 通常用于哪些产品？
- 冷冻马刺套装（熊本高级品、会津） / 马肉零售与餐饮业
- Uma-niku (Horse Meat) 的产地・来源？
- 马肉（Equus caballus）；现代日本主要产区熊本（产量领先、阿苏地区传承）、福岛（会津马刺传承）；加拿大、墨西哥、法国大量进口供价值定位使用
- Uma-niku (Horse Meat) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: うま 肉 赤肉
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法规指南
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — うま 肉 赤肉
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。