食品 · 发酵食品
Wakame (Japanese Wakame Seaweed)
わかめ (Wakame)
别名: Wakame, Undaria pinnatifida, 若布, わかめ, Mekabu (root portion), Kuki-wakame (stem), Naruto-wakame (Tokushima GI), Sanriku-wakame
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | わかめ |
| 常见日文标注 | わかめ, 若布, 若芽, ワカメ, 鳴門わかめ, 三陸わかめ, 茎わかめ, めかぶ |
| 来源 | Undaria pinnatifida；主要现代国内捕捞地区三陆（岩手/宫城——量产首位、约70%国内供应）、德岛鸣门（鸣门若布——GI保护高级）、兵库（淡路）；显著韩国和中国进口用于成本定位大众市场 |
| 常见功效 | 若布味噌汁——万能日本味噌汤原料, 若布沙拉和御浸料, 目布和茎若布高级零售, 切若布（用于即时复水的切若布）——主要零售, 鸣门若布高级礼品零售（德岛GI） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。鸣门若布（德岛）GI保护。三陆若布地区品牌已确立。国内vs韩国/中国进口产地披露至关重要。不属指定致敏原。注：与undaria-pinnatifida-extract条目（化妆品提取物专注）相关但不同。 |
若布（わかめ）——Undaria pinnatifida——是日本最常食用的海藻之一，具有广泛的OEM定位：作为万能若布味噌汁原料（决定性日本味噌汤装饰）、作为若布沙拉和御浸料蔬菜、作为目布（粘滑营养密集的根部）高级零售、作为茎若布（茎）零售、作为切若布（用于即时复水的切——主要便利零售形式）和作为高级礼品零售（鸣门若布德岛GI、三陆若布岩手/宫城）。三陆为量产国内生产地区（约70%）；鸣门提供高级GI特产；显著韩国和中国进口供应成本定位大众市场。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 盐渍若布零售（湯通し塩蔵、量产零售形式）
- 切干若布（即时复水格式）
- 目布（根部、粘滑质地、高级）零售
- 茎若布（茎）零售
- 三陆若布和鸣门若布高级礼品零售
- 淡路若布地区特产
原料定义
Undaria pinnatifida褐海藻。不同可食部分：叶（主要若布）、茎（茎）、目布（孢子叶根部）。
生产：三陆（岩手宫城）量产首位、德岛鸣门（GI）、兵库淡路。韩国和中国进口。
在日本产品中的典型用途
若布味噌汁——万能应用。
若布沙拉、御浸料。
目布——粘滑质地高级零售。
茎若布茎零售。
切若布即时复水零售（主要便利类别）。
鸣门若布、三陆若布高级礼品零售。
OEM方面：盐渍若布零售、切干便利格式、目布零售、茎若布零售、高级GI礼品零售、味噌汤原料供应。
日本法规分类
标准食品标识。鸣门若布德岛GI已确立。三陆若布地区品牌。
国内vs韩国/中国进口产地披露至关重要。
区别于undaria-pinnatifida-extract（化妆品原料）。
不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为若布进口。注：若布在一些欧盟沿海水域为入侵物种——监管意识。 |
|---|---|
| USA | 作为若布进口。已确立的日本料理零售。 |
| China | 中国是主要若布生产国。 |
| Korea | 韩国有大量미역（miyeok）传统——主要出口产业。 |
示例产品
示例成品将在产地（三陆/鸣门GI/淡路/进口）和产品形式（盐渍/切干/目布/茎）核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — わかめ 各形態
- Tokushima Naruto-wakame GI documentation
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。