食品 · 发酵食品

Wakasagi (Japanese Pond Smelt)

わかさぎ (Wakasagi)

别名: Wakasagi, Japanese pond smelt, Hypomesus nipponensis, 公魚, 若鷺

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分类	食品
日本表示名称	わかさぎ
常见日文标注	わかさぎ, 公魚, 若鷺, ワカサギ
来源	公鱼（Hypomesus nipponensis）；淡水湖鱼种；主要捕捞地为诹访湖（长野）、河口湖（山梨）、网走湖与阿寒湖（北海道）；冬季冰上钓鱼传统（著名的公鱼钓）
常见功效	公鱼唐扬与公鱼天妇罗——经典做法, 传承冬季冰上钓鱼旅游料理
日本法规状态	标准食品标识。湖名产地公开作高级定位。建议公开鱼类过敏原。

公鱼（わかさぎ / 公魚）——日本公鱼——是小型淡水湖鱼，具有标志性的冬季冰上钓鱼传统。诹访湖（长野）、河口湖（山梨）、网走湖与阿寒湖（北海道）为传承产地。唐扬与天妇罗为经典做法。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

冷冻公鱼零售
预制唐扬零售

原料定义

Hypomesus nipponensis 日本公鱼。

在日本产品中的典型用途

唐扬与天妇罗。

旅游传承料理。

OEM应用：冷冻零售与唐扬生产。

日本法规分类

标准食品标识。湖产地公开。建议公开鱼类过敏原。

其他市场的法规分类

EU	小众特色定位。
USA	小众特色定位。
China	小众特色定位。
Korea	小众特色定位。

示例产品

示例成品将在确认湖产地后追加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

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参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — わかさぎ

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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