Alimentos · Alimentos fermentados

Ise-ebi (Japanese Spiny Lobster)

いせえび (Ise-ebi)

También conocido como: Ise-ebi, Japanese spiny lobster, Panulirus japonicus, 伊勢海老, Iseebi

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	いせえび
Notaciones comunes en japonés	いせえび, 伊勢海老, イセエビ
Origen	Langosta espinosa japonesa (Panulirus japonicus); cosechada en aguas costeras japonesas; regiones principales de desembarco Mie (Ise — área patrimonial, dando el nombre), Chiba, Wakayama, Shizuoka, Kyushu; temporada otoño-invierno (octubre-abril)
Funciones típicas	Cocina kaiseki y ceremonial ultra-premium — Ise-ebi es ingrediente auspicioso definitorio (bigotes largos y cuerpo curvado simbolizan longevidad), Cocina de Año Nuevo Osechi — elemento central de conjuntos Osechi premium, Firma de foodservice premium (ryokan japoneses y restaurantes de alta gama)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS. Área patrimonial Mie Ise establecida.

Ise-ebi (いせえび / 伊勢海老) — langosta espinosa japonesa (Panulirus japonicus) — es uno de los crustáceos más prestigiosos de Japón con significancia cultural y ceremonial sustancial. Bigotes largos y cuerpo curvado simbolizan longevidad, haciendo de ise-ebi ingrediente definitorio de la cocina de Año Nuevo Osechi y foodservice premium ceremonial. El área Mie Ise es la región patrimonial.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista ise-ebi viva (foodservice premium)
Ise-ebi congelada
Venta minorista de regalo especialidad Mie Ise premium

Qué es

Panulirus japonicus langosta espinosa japonesa, distinta de langostas Maine/Americana/Europea.

Usos típicos en productos japoneses

Cocina kaiseki y ceremonial ultra-premium.

Elemento central de cocina de Año Nuevo Osechi.

Firma de foodservice premium.

Para OEM: suministro de cadena de frío ise-ebi viva, venta minorista congelada, venta minorista de regalo Mie Ise premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Divulgación de origen patrimonial Mie Ise.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importada como langosta espinosa japonesa. Especialidad ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obligatorio.
USA	Especialidad ultra-premium nicho. Alérgeno crustáceo obligatorio.
China	Posicionamiento de especialidad premium en importaciones japonesas.
Korea	Especialidad premium nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen Mie Ise.

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Amaebi

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Funciones similares

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Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — いせえび

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.