Alimentos · Alimentos fermentados

Fukahire (Shark Fin)

ふかひれ (Fukahire)

También conocido como: Fukahire, Shark fin, Dried processed shark fin, 鱶鰭

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ふかひれ
Notaciones comunes en japonés	ふかひれ, 鱶鰭, フカヒレ
Origen	Aletas de tiburón procesadas de varias especies de tiburón; región de procesamiento moderna principal japonesa Kesennuma (Miyagi — centro patrimonial, procesamiento de aleta de tiburón líder mundial); el producto procesado seco se usa principalmente para aplicaciones de sopa de cocina china
Funciones típicas	Sopa fukahire de cocina china (plato premium definitorio), Foodservice premium — especialidad de restaurante chino de alta gama, Venta minorista de regalo premium (Kesennuma Fukahire)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Herencia del centro de procesamiento Kesennuma. Conciencia de sostenibilidad: especies de tiburón usadas para fukahire están sujetas a estados de conservación variables — especies listadas por CITES (por ejemplo, tiburón martillo, tiburón de aletas blancas oceánico) requieren permisos; la industria fukahire japonesa fuentes de varias especies. Algunos minoristas y socios OEM ahora requieren documentación de fuente sostenible.

Fukahire (ふかひれ / 鱶鰭) — aleta de tiburón procesada seca — es uno de los productos especialidades ultra-premium de Japón, con Kesennuma (Prefectura de Miyagi) como el centro de procesamiento patrimonial y moderno (capacidad líder mundial). Posicionamiento OEM es exclusivamente especialidad de cocina china ultra-premium. **Conciencia de sostenibilidad es cada vez más relevante** — algunos minoristas requieren documentación de fuente sostenible dado las preocupaciones de conservación para varias especies de tiburón.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Fukahire entero seco (regalo premium)
Venta minorista de vieira fukahire prepreparado

Qué es

Aletas secas y procesadas de varias especies de tiburón. Kesennuma es el centro de procesamiento patrimonial.

Usos típicos en productos japoneses

Sopa fukahire de cocina china.

Foodservice de restaurante chino premium.

Venta minorista de regalo Kesennuma premium.

Para OEM: venta minorista de regalo ultra-premium con documentación de sostenibilidad, suministro de restaurante chino.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Origen Kesennuma.

**Conciencia de sostenibilidad y CITES**: documentación cada vez más necesaria para venta minorista premium.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Algunos estados miembros de UE tienen restricciones o prohibiciones de importación de aleta de tiburón.
USA	Varios estados de EE. UU. tienen prohibiciones de venta de aleta de tiburón (California, Washington, Hawái, Texas, Illinois, Maryland, otros) — Ley federal de Eliminación de Ventas de Aleta de Tiburón promulgada en 2022 prohíbe ampliamente la venta en EE. UU.
China	Gran cultura fukahire china establecida.
Korea	Comercio coreano establecido.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen de procesamiento Kesennuma y documentación de sostenibilidad/CITES.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ふかひれ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.