Alimentos · Alimentos fermentados
Hirame (Olive Flounder / Bastard Halibut)
ひらめ (Hirame)
También conocido como: Hirame, Olive flounder, Bastard halibut, Paralichthys olivaceus, 鮃
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ひらめ |
| Notaciones comunes en japonés | ひらめ, 鮃, ヒラメ |
| Origen | Lenguado oliva (Paralichthys olivaceus); tanto silvestre como cultivado; regiones modernas principales de cultivo doméstico Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; suministro significativo importado coreano para volumen grado sushi |
| Funciones típicas | Pez de carne blanca sushi Edomae premium — alimento básico sushi definitorio, Sashimi engawa (corte graso lateral de la aleta) — manjar premium, Kobu-jime (curado en kelp) preparación tradicional |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Divulgación silvestre vs cultivado esencial. Divulgación de origen doméstico vs importado coreano. Alérgeno pescado recomendado. |
Hirame (ひらめ / 鮃) — lenguado oliva (Paralichthys olivaceus) — es un pez de carne blanca sushi Edomae premium definitorio. Tanto silvestre como cultivado (granjas domésticas Kagoshima, Oita, Ehime, Mie; importaciones coreanas significativas para volumen). Engawa (corte graso lateral de la aleta) es el manjar premium.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Hirame entero fresco (foodservice premium)
- Suministro de filete de hirame grado sushi
Qué es
Lenguado oliva Paralichthys olivaceus. Silvestre y cultivado.
Usos típicos en productos japoneses
Carne blanca sushi Edomae premium.
Engawa manjar premium.
Kobu-jime curado en kelp.
Para OEM: suministro de filete grado sushi, suministro foodservice.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Divulgación silvestre/cultivado. Divulgación de importación coreana. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho en canales de cocina japonesa. |
|---|---|
| USA | Especialidad cocina japonesa en EE. UU. establecida. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Corea es gran productor de hirame (gwangeo / 광어). |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらめ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.