Alimentos · Alimentos fermentados

Hiratake (Oyster Mushroom)

ひらたけ (Hiratake)

También conocido como: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ひらたけ
Notaciones comunes en japonés	ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム
Origen	Hongo ostra (Pleurotus ostreatus); cultivo iniciado en Japón por la prefectura de Tottori; principales productores modernos Niigata, Tottori, Nagano; cultivo en botella/bolsa de aserrín indoor todo el año
Funciones típicas	Hongo universal para salteados, sopas, hot-pot, Rotación de hongo cotidiano foodservice, Análogo de proteína vegetariana (textura delicada), Especialidad tempura
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Disponibilidad todo el año. Hongos tienen divulgación-recomendada-JAS (solo matsutake obligatorio). No es alérgeno designado.

Hiratake (ひらたけ / 平茸) es el hongo ostra (Pleurotus ostreatus) — cultivo liderado por Niigata, Tottori, Nagano. Producción indoor todo el año. Hongo universal para salteados, sopas, hot-pot. Textura delicada, análogo de proteína vegetariana.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de hiratake fresco (bolsa todo el año)
B2B hongo cortado foodservice
Especialidad seco/en polvo

Qué es

Pleurotus ostreatus hongo ostra.

Usos típicos en productos japoneses

Salteados, sopas, hot-pot universal.

Rotación cotidiana foodservice.

Análogo de proteína vegetariana.

Especialidad tempura.

Para OEM: retail fresco, B2B foodservice cortado, seco/en polvo.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de hongo culinario establecido.
USA	Mercado de hongo culinario establecido.
China	Establecido como 平菇.
Korea	Establecido como 느타리버섯 (neutari beoseot).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらたけ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.