Alimentos · Alimentos fermentados

Buna-Shimeji (Beech Mushroom)

ぶなしめじ (Buna-shimeji)

También conocido como: Buna-shimeji, Beech mushroom, Hypsizygus marmoreus, ブナシメジ, Honshimeji (incorrect)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ぶなしめじ
Notaciones comunes en japonés	ぶなしめじ, ブナシメジ, ホクト, ホンシメジ (※誤称)
Origen	Hongo de haya (Hypsizygus marmoreus); Hokuto Corporation pioneró el cultivo moderno en botella; principales productores modernos Nagano (Hokuto), Niigata, Fukuoka; cultivo indoor todo el año; NO es lo mismo que honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji) que permanece casi imposible de cultivar a escala; ampliamente vendido bajo el nombre coloquial 'shimeji'
Funciones típicas	Hongo doméstico de mercado-masivo — hongo cultivado más-comprado de Japón, Hot-pot, salteado, sopa de miso, pasta universal, Rotación cotidiana de foodservice, Formato de conveniencia cultivado-en-bolsa (paquete 100g/200g todo el año)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Buna-shimeji es la especie cultivada — etiquetado 'shimeji' en bolsa está permitido pero distinto del honshimeji verdadero (raro y no cultivado a escala). No es alérgeno designado.

Buna-shimeji (ぶなしめじ) — hongo de haya (Hypsizygus marmoreus) — es el hongo cultivado de mercado-masivo de Japón. Hokuto Corporation pioneró el cultivo en botella; principales productores Nagano, Niigata. **Distinto del honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji)** que permanece casi imposible de cultivar.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail buna-shimeji fresco (bolsas de marca Hokuto, Yukiguni Maitake)
B2B foodservice cortado
OEM congelado pre-cortado

Perfil del ingrediente

Hypsizygus marmoreus hongo de haya (especie cultivada).

Aplicaciones OEM

Hot-pot, salteado, sopa de miso, pasta universal.

Rotación cotidiana de foodservice.

Retail de bolsa todo el año.

Para OEM: retail fresco, B2B foodservice cortado, congelado pre-cortado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. **Distinto del honshimeji verdadero.** No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de hongo culinario establecido.
USA	Mercado de hongo culinario establecido.
China	Establecido como 蟹味菇.
Korea	Establecido como 만가닥버섯.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Buna-Shimeji (Beech Mushroom)?: Buna-shimeji (ぶなしめじ) — hongo de haya (Hypsizygus marmoreus) — es el hongo cultivado de mercado-masivo de Japón. Hokuto Corporation pioneró el cultivo en botella; principales productores Nagano, Niigata. **Distinto del honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji)** que permanece casi imposible de cultivar.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Buna-Shimeji (Beech Mushroom) en Japón?: Etiquetado estándar de producto agrícola. **Buna-shimeji es la especie cultivada** — etiquetado 'shimeji' en bolsa está permitido pero distinto del honshimeji verdadero (raro y no cultivado a escala). No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Buna-Shimeji (Beech Mushroom)?: Retail buna-shimeji fresco (bolsas de marca Hokuto, Yukiguni Maitake) / B2B foodservice cortado / OEM congelado pre-cortado
¿De dónde proviene Buna-Shimeji (Beech Mushroom)?: Hongo de haya (Hypsizygus marmoreus); Hokuto Corporation pioneró el cultivo moderno en botella; principales productores modernos Nagano (Hokuto), Niigata, Fukuoka; cultivo indoor todo el año; **NO es lo mismo que honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji)** que permanece casi imposible de cultivar a escala; ampliamente vendido bajo el nombre coloquial 'shimeji'
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Buna-Shimeji (Beech Mushroom)?: JSCI: ぶなしめじ

Sustitutos

Alternativas intercambiables para aplicaciones similares.

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶなしめじ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.