Alimentos · Alimentos fermentados

Buna-Shimeji (Beech Mushroom)

ぶなしめじ (Buna-shimeji)

También conocido como: Buna-shimeji, Beech mushroom, Hypsizygus marmoreus, ブナシメジ, Honshimeji (incorrect)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ぶなしめじ
Notaciones comunes en japonés	ぶなしめじ, ブナシメジ, ホクト, ホンシメジ (※誤称)
Origen	Hongo de haya (Hypsizygus marmoreus); Hokuto Corporation pioneró el cultivo moderno en botella; principales productores modernos Nagano (Hokuto), Niigata, Fukuoka; cultivo indoor todo el año; NO es lo mismo que honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji) que permanece casi imposible de cultivar a escala; ampliamente vendido bajo el nombre coloquial 'shimeji'
Funciones típicas	Hongo doméstico de mercado-masivo — hongo cultivado más-comprado de Japón, Hot-pot, salteado, sopa de miso, pasta universal, Rotación cotidiana de foodservice, Formato de conveniencia cultivado-en-bolsa (paquete 100g/200g todo el año)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Buna-shimeji es la especie cultivada — etiquetado 'shimeji' en bolsa está permitido pero distinto del honshimeji verdadero (raro y no cultivado a escala). No es alérgeno designado.

Buna-shimeji (ぶなしめじ) — hongo de haya (Hypsizygus marmoreus) — es el hongo cultivado de mercado-masivo de Japón. Hokuto Corporation pioneró el cultivo en botella; principales productores Nagano, Niigata. **Distinto del honshimeji verdadero (Lyophyllum shimeji)** que permanece casi imposible de cultivar.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail buna-shimeji fresco (bolsas de marca Hokuto, Yukiguni Maitake)
B2B foodservice cortado
OEM congelado pre-cortado

Qué es

Hypsizygus marmoreus hongo de haya (especie cultivada).

Usos típicos en productos japoneses

Hot-pot, salteado, sopa de miso, pasta universal.

Rotación cotidiana de foodservice.

Retail de bolsa todo el año.

Para OEM: retail fresco, B2B foodservice cortado, congelado pre-cortado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. **Distinto del honshimeji verdadero.** No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de hongo culinario establecido.
USA	Mercado de hongo culinario establecido.
China	Establecido como 蟹味菇.
Korea	Establecido como 만가닥버섯.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶなしめじ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.