Alimentos · Alimentos fermentados
Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)
ほっけ (Hokke)
También conocido como: Hokke, Atka mackerel, Okhotsk atka mackerel, Pleurogrammus azonus, 𩸽
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ほっけ |
| Notaciones comunes en japonés | ほっけ, 𩸽, ホッケ |
| Origen | Caballa atka (Pleurogrammus azonus); pesca costera Hokkaido; región principal de desembarco Hokkaido (con declives de stock e importaciones rusas significativas) |
| Funciones típicas | Hokke shioyaki (hokke a la parrilla con sal) — alimento básico definitorio del menú izakaya, Hokke abierto-seco (hiraki) — formato principal de venta minorista |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico Hokkaido vs importado ruso. Alérgeno pescado recomendado. |
Hokke (ほっけ / 𩸽) — caballa atka (Pleurogrammus azonus) — es un pez shioyaki izakaya japonés definitorio. Hokke-no-hiraki (abierto-seco) es el formato principal de venta minorista. Declive de stock Hokkaido impulsó importaciones rusas.
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Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Venta minorista hokke abierto-seco (hiraki) congelado (conveniencia volumen)
- Venta minorista hokke preparrillado
Perfil del ingrediente
Caballa atka Pleurogrammus azonus.
Aplicaciones OEM
Hokke shioyaki — alimento básico izakaya.
Venta minorista hiraki abierto-seco.
Para OEM: OEM de venta minorista hiraki abierto-seco, venta minorista preparrillada.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen esencial. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidad cocina japonesa nicho. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Comercio coreano establecido. |
Formulaciones de referencia del mercado
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Year-round (cultured / wild) but peak November – April
- Pico de oferta
- January – March (寒ホッケ peak fat)
- Fuera de temporada
- Summer is leanest grade
Source: 水産庁 / 北海道庁. Hokkaido 羅臼 / 礼文 are premium hokke grounds; standard-grade dried 開きホッケ supplies year-round.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)?
- Hokke (ほっけ / 𩸽) — caballa atka (Pleurogrammus azonus) — es un pez shioyaki izakaya japonés definitorio. Hokke-no-hiraki (abierto-seco) es el formato principal de venta minorista. Declive de stock Hokkaido impulsó importaciones rusas.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico Hokkaido vs importado ruso. Alérgeno pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)?
- Venta minorista hokke abierto-seco (hiraki) congelado (conveniencia volumen) / Venta minorista hokke preparrillado
- ¿De dónde proviene Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)?
- Caballa atka (Pleurogrammus azonus); pesca costera Hokkaido; región principal de desembarco Hokkaido (con declives de stock e importaciones rusas significativas)
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)?
- JSCI: ほっけ
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほっけ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.