Alimentos · Alimentos fermentados

Iidako (Webfoot Octopus)

いいだこ (Iidako)

También conocido como: Iidako, Webfoot octopus, Octopus ocellatus, 飯蛸

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	いいだこ
Notaciones comunes en japonés	いいだこ, 飯蛸, イイダコ
Origen	Pulpo webfoot (Octopus ocellatus); especie de pulpo pequeña pescada en aguas costeras japonesas; temporada primaveral para el premium 'iidako' portador de huevos
Funciones típicas	Iidako-no-nimono (iidako entero cocido con huevos visibles) — preparación primaveral distintiva, Especialidad foodservice premium e izakaya
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno molusco recomendada.

Iidako (いいだこ / 飯蛸) es una especie de pulpo pequeña (Octopus ocellatus) con aplicación culinaria distintiva — el iidako portador de huevos cosechado en primavera es cocido entero, con los huevos tipo grano de arroz ('ii' = arroz en japonés antiguo, de ahí el nombre) visibles dentro. Especialidad foodservice premium e izakaya.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Iidako-no-nimono pre-cocido retail
Iidako congelado

Perfil del ingrediente

Octopus ocellatus pulpo webfoot, especie pequeña.

Aplicaciones OEM

Iidako-no-nimono (entero cocido con huevos visibles).

Foodservice premium e izakaya.

Para OEM: iidako-no-nimono pre-cocido retail, suministro foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno molusco recomendada.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad de nicho. Alérgeno molusco obligatorio.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho. Etiquetado de alérgeno molusco.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Corea tiene su propia tradición de pulpo jukkumi (주꾸미) (especie diferente).

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Respuestas rápidas

¿Qué es Iidako (Webfoot Octopus)?: Iidako (いいだこ / 飯蛸) es una especie de pulpo pequeña (Octopus ocellatus) con aplicación culinaria distintiva — el iidako portador de huevos cosechado en primavera es cocido entero, con los huevos tipo grano de arroz ('ii' = arroz en japonés antiguo, de ahí el nombre) visibles dentro. Especialidad foodservice premium e izakaya.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Iidako (Webfoot Octopus) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno molusco recomendada.
¿En qué productos se usa típicamente Iidako (Webfoot Octopus)?: Iidako-no-nimono pre-cocido retail / Iidako congelado
¿De dónde proviene Iidako (Webfoot Octopus)?: Pulpo webfoot (Octopus ocellatus); especie de pulpo pequeña pescada en aguas costeras japonesas; temporada primaveral para el premium 'iidako' portador de huevos
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Iidako (Webfoot Octopus)?: JSCI: いいだこ

Usados a menudo con

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いいだこ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.