Alimentos · Alimentos fermentados

Iidako (Webfoot Octopus)

いいだこ (Iidako)

También conocido como: Iidako, Webfoot octopus, Octopus ocellatus, 飯蛸

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	いいだこ
Notaciones comunes en japonés	いいだこ, 飯蛸, イイダコ
Origen	Pulpo webfoot (Octopus ocellatus); especie de pulpo pequeña pescada en aguas costeras japonesas; temporada primaveral para el premium 'iidako' portador de huevos
Funciones típicas	Iidako-no-nimono (iidako entero cocido con huevos visibles) — preparación primaveral distintiva, Especialidad foodservice premium e izakaya
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno molusco recomendada.

Iidako (いいだこ / 飯蛸) es una especie de pulpo pequeña (Octopus ocellatus) con aplicación culinaria distintiva — el iidako portador de huevos cosechado en primavera es cocido entero, con los huevos tipo grano de arroz ('ii' = arroz en japonés antiguo, de ahí el nombre) visibles dentro. Especialidad foodservice premium e izakaya.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Iidako-no-nimono pre-cocido retail
Iidako congelado

Qué es

Octopus ocellatus pulpo webfoot, especie pequeña.

Usos típicos en productos japoneses

Iidako-no-nimono (entero cocido con huevos visibles).

Foodservice premium e izakaya.

Para OEM: iidako-no-nimono pre-cocido retail, suministro foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno molusco recomendada.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad de nicho. Alérgeno molusco obligatorio.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho. Etiquetado de alérgeno molusco.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Corea tiene su propia tradición de pulpo jukkumi (주꾸미) (especie diferente).

Productos de ejemplo

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — いいだこ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.