Alimentos · Alimentos fermentados
Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)
きびなご (Kibinago)
También conocido como: Kibinago, Silver sprat, Banded blue sprat, Spratelloides gracilis, 黍魚子
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | きびなご |
| Notaciones comunes en japonés | きびなご, 黍魚子, キビナゴ |
| Origen | Banded blue sprat (Spratelloides gracilis); pequeño pez pelágico capturado en aguas costeras de Kyushu; región principal de desembarque Kagoshima |
| Funciones típicas | Signature de la cocina regional de Kagoshima — kibinago no chirashi-zushi, arreglado a mano en presentación sashimi de 'pétalo de flor', Tempura, kara-age |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Especialidad regional Kagoshima. Divulgación de alérgeno pescado recomendada. |
Kibinago (きびなご / 黍魚子) es un pequeño pez pelágico regional de Kagoshima (Spratelloides gracilis) con aplicación culinaria distintiva — los filetes se arreglan a mano en presentaciones sashimi de pétalo de flor. Signature de la cocina regional.
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- Kibinago fresco (regional Kagoshima)
Perfil del ingrediente
Pequeño pez pelágico Spratelloides gracilis.
Aplicaciones OEM
Signature sashimi de pétalo de flor de Kagoshima.
Tempura, kara-age.
Para OEM: suministro foodservice regional Kagoshima.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Regional Kagoshima. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)?
- Kibinago (きびなご / 黍魚子) es un pequeño pez pelágico regional de Kagoshima (Spratelloides gracilis) con aplicación culinaria distintiva — los filetes se arreglan a mano en presentaciones sashimi de pétalo de flor. Signature de la cocina regional.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Especialidad regional Kagoshima. Divulgación de alérgeno pescado recomendada.
- ¿En qué productos se usa típicamente Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)?
- Kibinago fresco (regional Kagoshima)
- ¿De dónde proviene Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)?
- Banded blue sprat (Spratelloides gracilis); pequeño pez pelágico capturado en aguas costeras de Kyushu; región principal de desembarque Kagoshima
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)?
- JSCI: きびなご
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きびなご
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.