Alimentos · Alimentos fermentados
Kinmedai (Splendid Alfonsino)
きんめだい (Kinmedai)
También conocido como: Kinmedai, Splendid alfonsino, Beryx splendens, 金目鯛
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | きんめだい |
| Notaciones comunes en japonés | きんめだい, 金目鯛, キンメダイ |
| Origen | Alfonsino (Beryx splendens); pez pelágico de aguas profundas; principales desembarcos japoneses Shizuoka (Inatori — marca patrimonial premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi |
| Funciones típicas | Foodservice premium — kinmedai-no-nitsuke (cocido en salsa de soja/sake/azúcar) es plato icónico de Izu Inatori, Sashimi y sushi — presentación distintiva de piel roja, Venta minorista de regalo premium (Inatori Kinmedai) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Inatori Kinmedai establecida. Divulgación de alérgeno pescado recomendada. |
Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — alfonsino (Beryx splendens) — es un pez japonés premium de aguas profundas con piel roja distintiva y ojos dorados. Shizuoka Inatori es la marca patrimonial premium. Posicionamiento OEM incluye foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke es plato icónico de Izu Inatori), presentación de sashimi/sushi, y venta minorista de regalo premium.
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Clasificación
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Kinmedai entero fresco (foodservice)
- Venta minorista kinmedai-no-nitsuke precocido
- Venta minorista de regalo Inatori Kinmedai premium
Perfil del ingrediente
Alfonsino Beryx splendens, pez pelágico de aguas profundas con piel roja.
Aplicaciones OEM
Kinmedai-no-nitsuke — plato icónico de Izu/Inatori.
Sashimi y sushi.
Venta minorista de regalo premium.
Para OEM: OEM de venta minorista nitsuke precocida, venta minorista de regalo premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Inatori. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como alfonsino. Comercio global establecido. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho en canales de cocina japonesa. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen Shizuoka Inatori u otro.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Year-round; peak fat October – February
- Pico de oferta
- December – January
- Fuera de temporada
- Lowest fat in summer
Source: 水産庁 / Shizuoka・Chiba 漁連 landings. Stock concerns have led to size limits and gear restrictions.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0–1°C for sashimi; frozen −18°C
- Condiciones
- Whole fish gel-iced; preserve roe season for premium grade
- Vida útil
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Shizuoka (Shimoda, Inatori), Chiba (Choshi), Kochi, Mie
- Dependencia de importación
- Domestic wild + NZ / Australian imports for foodservice
水産庁
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Kinmedai (Splendid Alfonsino)?
- Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — alfonsino (Beryx splendens) — es un pez japonés premium de aguas profundas con piel roja distintiva y ojos dorados. Shizuoka Inatori es la marca patrimonial premium. Posicionamiento OEM incluye foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke es plato icónico de Izu Inatori), presentación de sashimi/sushi, y venta minorista de regalo premium.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Kinmedai (Splendid Alfonsino) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Inatori Kinmedai establecida. Divulgación de alérgeno pescado recomendada.
- ¿En qué productos se usa típicamente Kinmedai (Splendid Alfonsino)?
- Kinmedai entero fresco (foodservice) / Venta minorista kinmedai-no-nitsuke precocido / Venta minorista de regalo Inatori Kinmedai premium
- ¿De dónde proviene Kinmedai (Splendid Alfonsino)?
- Alfonsino (Beryx splendens); pez pelágico de aguas profundas; principales desembarcos japoneses Shizuoka (Inatori — marca patrimonial premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Kinmedai (Splendid Alfonsino)?
- JSCI: きんめだい
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんめだい
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.