Alimentos · Alimentos fermentados

Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)

きんとき (Kintoki Ninjin)

También conocido como: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	きんとき
Notaciones comunes en japonés	きんとき, 金時にんじん, 京にんじん
Origen	Zanahoria roja japonesa (cultivar Kintoki, Daucus carota); variedad de zanahoria japonesa tradicional con color rojo profundo (vs. zanahoria occidental naranja), forma alargada delgada, sabor dulce; región principal de producción moderna Kagawa (Kagawa Kintoki) con Kioto y Osaka también como área de cultivo; aplicación principal es cocina Año Nuevo Osechi de invierno
Funciones típicas	Cocina Año Nuevo Osechi — elemento de color rojo central (esquema de colores rojo-y-blanco), Cocina kaiseki y tradicional japonesa, Verduras cocidas nimono y nishime premium, Retail regalo premium estacional de invierno
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Nomenclatura de marca regional Kagawa Kintoki, Kioto establecida. Pico estacional diciembre. No es alérgeno designado.

Kintoki ninjin (金時にんじん) es un cultivar tradicional de zanahoria roja japonesa con color crimson profundo, forma alargada delgada y sabor notablemente dulce — distinta de la zanahoria occidental naranja dominante en el retail cotidiano. El posicionamiento OEM es fuertemente estacional Osechi: como elemento central de la cocina Año Nuevo Osechi (el color rojo profundo contribuye al esquema de colores rojo-y-blanco auspicioso esencial a la cocina Año Nuevo japonesa), como ingrediente kaiseki y cocina tradicional, y como artículo retail regalo premium estacional de invierno. La Prefectura de Kagawa (Kagawa Kintoki) es la principal región de producción. La demanda retail de diciembre es el momento OEM dominante.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Zanahoria kintoki entera fresca (pico invierno, diciembre para Osechi)
Kintoki envasado al vacío precocido (formato conveniencia Osechi)

Qué es

Kintoki ninjin es un cultivar tradicional de zanahoria japonesa, distinta de la zanahoria occidental por su color crimson-rojo profundo, forma alargada delgada (típicamente 30-40cm de largo, 2-3cm de diámetro), y sabor más dulce. El color rojo profundo viene del licopeno.

Producción: Kagawa es la principal región de producción moderna (marca regional Kagawa Kintoki). Kioto y Osaka también producen kintoki.

Usos típicos en productos japoneses

Cocina Año Nuevo Osechi — kintoki nimono es esencial para el esquema de colores rojo-y-blanco auspicioso de Osechi.

Cocina kaiseki y tradicional japonesa — aplicaciones cocidas donde el color rojo profundo presenta hermosamente.

Verduras cocidas nishime premium — kintoki ninjin mantiene su color bien en cocción larga.

Para OEM: retail kintoki ninjin fresco (pico diciembre), kintoki envasado al vacío precocido para OEM producción Osechi.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Origen Kagawa Kintoki, Kioto apropiado. Pico estacional diciembre. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho en canales cocina japonesa.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — きんときにんじん

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.