Alimentos · Alimentos fermentados

Kombu Tsukudani (Soy-Simmered Kelp)

昆布の佃煮 (Kombu Tsukudani)

También conocido como: Kombu tsukudani, Soy-simmered kelp, 昆布の佃煮, Shio-kombu

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	昆布の佃煮
Notaciones comunes en japonés	昆布の佃煮, 塩昆布, コンブツクダニ
Origen	Kelp cocido en shoyu (estilo tsukudani) — cocido por largo tiempo con shoyu, azúcar, mirin; principales productores patrimoniales Kyoto Mametomi (Mametomi Shio-Kombu — premium Kyoto), Marumiya, Kobayashi-Norikai (producción estilo Edo), productores Tsukudani Edomae
Funciones típicas	Relleno de onigiri y cobertura de arroz, Acompañamiento de la hora del té, Acompañamiento bento, Retail de regalo premium shio-kombu Kyoto Mametomi
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Soja y trigo (en el shoyu) alérgenos divulgación-recomendada.

Kombu Tsukudani (昆布の佃煮) es kelp cocido en shoyu — preparación cocida por largo tiempo. Kyoto Mametomi (Mametomi Shio-Kombu) es el líder de retail de regalo premium.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Tsukudani-kombu retail (conveniencia volumen)
Retail de regalo premium shio-kombu Kyoto Mametomi

Qué es

Preparación de kelp cocido en shoyu estilo tsukudani.

Usos típicos en productos japoneses

Relleno de onigiri.

Cobertura de arroz.

Acompañamiento bento.

Regalo premium Kioto.

Para OEM: producción de tsukudani OEM, retail de regalo premium Kioto.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Alérgenos soja y trigo recomendados.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad de nicho en canales de cocina japonesa.
USA	Retail de cocina japonesa de EE.UU. establecido.
China	Comercio establecido.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Productos de ejemplo

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Kyoto Mametomi Shio-Kombu heritage documentation

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.