Alimentos · Alimentos fermentados
Konoshiro (Dotted Gizzard Shad)
このしろ (Konoshiro)
También conocido como: Konoshiro, Dotted gizzard shad, Konosirus punctatus, 鮗, Kohada (immature stage), Shinko (juvenile)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | このしろ |
| Notaciones comunes en japonés | このしろ, 鮗, コノシロ, コハダ, シンコ |
| Origen | Konoshiro (Konosirus punctatus); conocido por nombres diferentes en etapas de crecimiento diferentes — shinko (juvenil, más pequeño), kohada (inmaduro, estándar de sushi), nakasumi (intermedio), konoshiro (maduro) |
| Funciones típicas | Sushi Edomae premium — kohada es topping icónico curado-en-vinagre, Sushi de verano ultra-premium shinko (brevemente disponible, muy premium) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de etapa (shinko / kohada / konoshiro) para posicionamiento premium. Alérgeno de pescado recomendado. |
Konoshiro (このしろ / 鮗) — gizzard shad punteado — es famoso por sus cambios de nombre en diferentes etapas de crecimiento: shinko (juvenil, sushi de verano ultra-premium), kohada (inmaduro, sushi Edomae icónico), nakasumi, konoshiro (maduro). Kohada es el topping de sushi curado-en-vinagre Edomae icónico.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Kohada curado-en-vinagre para producción de sushi
Qué es
Konosirus punctatus gizzard shad punteado. Nombres de etapa shinko/kohada/nakasumi/konoshiro.
Usos típicos en productos japoneses
Sushi Edomae kohada (curado-en-vinagre).
Sushi de verano shinko ultra-premium.
Para OEM: suministro de sushi kohada curado-en-vinagre.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de nombre de etapa para posicionamiento premium. Alérgeno de pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho en canales de sushi japonés. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho en canales de sushi japonés. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación de etapa y origen.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — このしろ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.