Alimentos · Alimentos fermentados

Matsu-no-mi (Pine Nuts)

まつのみ (Matsu-no-mi)

También conocido como: Matsu-no-mi, Pine nuts, Pinus species, 松の実, 松子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	まつのみ
Notaciones comunes en japonés	まつのみ, 松の実, マツノミ
Origen	Piñones (semillas de varias especies Pinus, principalmente pino coreano Pinus koraiensis); esencialmente todo el suministro japonés es importado (China es fuente dominante, con algún origen coreano y mediterráneo Pinus pinea); producción doméstica de Japón es despreciable
Funciones típicas	Guarnición kaiseki premium y cocina japonesa, Ingrediente salsa pesto y pasta (aplicaciones influenciadas por la italiana), Topping baking y confitería premium, Ingrediente postre influenciado por la asiática
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado (China dominante, alguna coreana y mediterránea) apropiada. Piñones pueden causar 'síndrome boca de pino' (disgeusia) en casos raros. Piñones no son alérgeno designado pero consideraciones de alergia a nuez de árbol pueden aplicar.

Matsu-no-mi (まつのみ / 松の実) — piñones (semillas de varias especies Pinus) — es esencialmente importado en Japón (con producción doméstica despreciable), suministrado principalmente de China (dominante), con cantidades menores de Corea y Mediterráneo (Pinus pinea). Las aplicaciones OEM son diversas posicionadas premium: como guarnición kaiseki y cocina japonesa tradicional, como ingrediente salsa pesto y pasta (aplicaciones influenciadas por la italiana creciendo en la cocina japonesa), como topping baking y confitería premium, y como ingrediente postre influenciado por la asiática.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Paquetes retail piñones (varios tamaños, formato cocina)
Suministro ingrediente salsa pesto y pasta premium
Topping para confitería, helado y pastelería

Qué es

Matsu-no-mi es la semilla de varias especies Pinus. El estándar comercial asiático es principalmente pino coreano (Pinus koraiensis) y pinos asiáticos relacionados. La semilla es pequeña (5-15mm), alargada, con color amarillo-crema y sabor aceitoso rico.

Nutricionalmente, piñones secos por 100g proporcionan 690 kcal, 14.6g proteína, 68.2g grasa (muy alta).

Suministro industrial: 100% importado.

Usos típicos en productos japoneses

Kaiseki premium y cocina japonesa — guarnición de piñón en chawanmushi, platos cocidos y presentaciones kaiseki estacionales.

Pesto influenciado por la italiana — aplicación principal para piñones globalmente, creciendo en uso culinario japonés.

Topping baking y confitería premium — tartas de piñón, galletas de piñón, topping de helado.

Postre fusión asiática — postres estilo kuromi-no-utsuwa, dulces influenciados por la coreana y china.

Para OEM: paquetes retail piñones y suministro de ingrediente, suministro de ingrediente salsa pesto premium, y suministro de topping confitería y bakery premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado (China / Corea / Mediterráneo) apropiada.

Piñones no son alérgeno designado. Consideraciones de alergia a nuez de árbol pueden aplicar para consumidores sensibles.

Síndrome boca de pino: disgeusia transitoria rara documentada después del consumo.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como piñones. Categoría global establecida principal.
USA	Importado como piñones. Categoría de EE.UU. establecida principal. Consideraciones de etiquetado de alérgeno nuez de árbol pueden aplicar.
China	China es gran productora global de piñones. Mercado doméstico establecido.
Korea	Corea es gran productora de piñón coreano.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — まつのみ各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.