Alimentos · Alimentos fermentados

Mochi (Glutinous Rice Cake)

餅 (Mochi)

También conocido como: Mochi, Glutinous rice cake, 餅, Kiri-mochi, Maru-mochi, Sangetsu mochi

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	餅
Notaciones comunes en japonés	餅, もち, 切り餅, 丸餅
Origen	Pastel de arroz glutinoso (mochi-gome); productores de volumen modernos principales Sato Foods (Sato Kiri-mochi — líder de volumen minorista), Tablemark, Echigo Seika; principales formatos minoristas incluyen kiri-mochi (corte rectangular, Kanto/Tohoku) y maru-mochi (redondo, Kansai/Kyushu)
Funciones típicas	Cocina de Año Nuevo (sopa zoni, kagami-mochi ceremonial), Comida diaria — yaki-mochi a la parrilla, isobe-yaki envuelto en nori, mochi mantequilla-shoyu, Fundación de confitería wagashi (daifuku, sakura-mochi, kashiwa-mochi), Elemento central de variedades regionales zōni
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen del arroz glutinoso (mochi-gome) cada vez más importante para posicionamiento premium. No es alérgeno designado, pero conciencia del arroz glutinoso y peligro de atragantamiento para consumidores ancianos.

Mochi (餅) es pastel de arroz glutinoso — alimento tradicional japonés fundamental. Sato Foods es líder de volumen minorista. Formatos principales: kiri-mochi (rectangular Kanto) y maru-mochi (redondo Kansai/Kyushu). Papel definitorio en cocina de Año Nuevo (zoni) y fundación de confitería wagashi.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista kiri-mochi (marca principal Sato Kiri-mochi)
Venta minorista maru-mochi (Kansai/Kyushu)
Mochi regional premium (Sangetsu Tono Iwate, etc.)
Mochi precocido congelado para foodservice

Qué es

Pastel de arroz glutinoso (mochi-gome) producido al vapor y machacando.

Usos típicos en productos japoneses

Sopa zoni de Año Nuevo, kagami-mochi.

Yaki-mochi diario, isobe-yaki, mantequilla-shoyu.

Fundación de confitería wagashi.

Variedades zōni regionales.

Para OEM: OEM de producción kiri-mochi, venta minorista de regalo regional premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen mochi-gome para premium. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de especialidad mochi global establecido.
USA	Gran venta minorista mochi en EE. UU. (Trader Joe's, etc.) y helado mochi.
China	Comercio establecido.
Korea	Corea tiene tradición tteok.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación del productor y origen.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Sato Foods Kiri-mochi product specifications
Editorial — Japan mochi production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.