Alimentos · Alimentos fermentados

Nozawana (Nagano Premium Pickle Mustard Green)

のざわな (Nozawana)

También conocido como: Nozawana, Nagano mustard greens, Brassica rapa var. hakabura, 野沢菜

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	のざわな
Notaciones comunes en japonés	のざわな, 野沢菜, ノザワナ
Origen	Cultivar encurtida Brassica rapa regional de Nagano; producción principal en Nagano Nozawa-onsen y áreas circundantes; el cultivar con tradición de encurtido tradicional que abarca más de 250 años
Funciones típicas	Encurtido nozawana-zuke — categoría encurtido regional Nagano definidora, Retail regalo premium (regalo regional Nagano), Encurtido tradicional fermentado láctico (contenido probiótico)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Marca regional Nagano establecida. Fermentación láctica. No es alérgeno designado.

Nozawana (のざわな / 野沢菜) es un cultivar Brassica rapa regional de Nagano con más de 250 años de herencia de encurtido tradicional. El posicionamiento OEM es exclusivamente encurtido regional Nagano premium: como nozawana-zuke (una de las categorías de encurtido tradicional más establecidas de Japón), como retail regalo regional Nagano (categoría regalo sustancial) y como encurtido tradicional fermentado láctico con contenido probiótico. Nagano Nozawa-onsen y áreas circundantes son el corazón de producción.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail encurtido nozawana-zuke (regalo regional Nagano, con varias variaciones de sabor)
Nozawana fresca (suministro estacional limitado para encurtido tradicional)

Qué es

Nozawana es un cultivar de encurtido Brassica rapa con orígenes en el área Nagano Nozawa-onsen. Forma foliar larga (50-100cm), adecuada para encurtido tradicional.

Fermentación láctica con sal produce nozawana-zuke.

Usos típicos en productos japoneses

Encurtido nozawana-zuke — encurtido regional Nagano definidor.

Nozawana-onigiri bola de arroz.

Nozawana cha-zuke (arroz con nozawana y té).

Retail regalo premium Nagano.

Para OEM: OEM producción nozawana-zuke con suministro regional Nagano, formulaciones retail regalo premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Nagano establecida. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad nicho en canales de cocina japonesa y encurtido.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho. Corea tiene sus propias tradiciones de verduras encurtidas.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen Nagano Nozawa-onsen.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — のざわな

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.