Alimentos · Alimentos fermentados
Sakura-ebi (Cherry Shrimp)
さくらえび (Sakura-ebi)
También conocido como: Sakura-ebi, Cherry shrimp, Sergia lucens, 桜えび, Yu-shi-ebi
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | さくらえび |
| Notaciones comunes en japonés | さくらえび, 桜えび, サクラエビ |
| Origen | Camarón cereza (Sergia lucens); pequeño camarón pelágico; región principal de captura japonesa Bahía de Suruga (Shizuoka — pesca de camarón cereza comercial exclusiva de Japón, con Yui como ciudad tradicional); temporadas de pesca primavera y otoño |
| Funciones típicas | Tempura sakura-ebi (kakiage) — signature regional Bahía de Suruga, Retail regalo premium (Yui sakura-ebi), Furikake y condimento |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Área tradicional Yui-no-Sakura-ebi de la Bahía de Suruga establecida. |
Sakura-ebi (さくらえび / 桜えび) — camarón cereza (Sergia lucens) — es un pequeño camarón pelágico capturado exclusivamente en la Bahía de Suruga (Shizuoka, con Yui como ciudad tradicional) — única pesca comercial de camarón cereza de Japón. El posicionamiento OEM incluye signature kakiage tempura, retail de regalo premium y furikake/condimento. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
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Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Sakura-ebi fresco (estacional Bahía de Suruga)
- Sakura-ebi secado al sol (retail todo el año)
- Retail sakura-ebi hervido
Perfil del ingrediente
Camarón cereza Sergia lucens, exclusivo de la pesca comercial de la Bahía de Suruga.
Aplicaciones OEM
Tempura kakiage — signature regional Bahía de Suruga.
Retail regalo premium Yui-no-sakura-ebi.
Furikake y condimento.
Para OEM: retail sakura-ebi secado al sol, retail regalo regional.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Origen tradicional Bahía de Suruga.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. Alérgeno crustáceo obligatorio. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. Alérgeno crustáceo obligatorio. |
| China | China tiene su propia tradición de camarón pequeño (especies diferentes). |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen Bahía de Suruga Yui.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Spring run: late March – early June; autumn run: late October – late December
- Pico de oferta
- April (spring) and November (autumn)
- Fuera de temporada
- Closed January – March and July – October (繁殖保護)
Source: 静岡県由比港・大井川港 sakura-ebi 漁協. Suruga Bay (Shizuoka) is the only commercial domestic source; Taiwan imports cover gaps.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Frozen −20°C for raw; sealed dry storage for sun-dried product
- Condiciones
- Color- and moisture-sensitive; sun-dried must be stored sealed against humidity
- Vida útil
- Raw frozen 6 months; sun-dried 6 months sealed
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Suruga Bay (Shizuoka — Yui / Oigawa ports)
- Dependencia de importación
- Domestic supply only from Suruga Bay; Taiwanese imports cover 70%+ of wholesale demand
静岡県 由比港・大井川港 sakura-ebi 漁協
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable | |
| MSC | Unavailable |
Riesgos de adulteración documentados
Patrones conocidos de fraude / adulteración reportados por reguladores o entidades del sector. Defina parámetros de CoA y pruebas de cribado en cada PO.
- Origin fraud: Taiwanese sakura-ebi labeled as Suruga Bay (Shizuoka) product
Detección: Country-of-origin label per 食品表示法; isotope-ratio analysis for origin verification
静岡県 / 消費者庁 表示違反事例
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Sakura-ebi (Cherry Shrimp)?
- Sakura-ebi (さくらえび / 桜えび) — camarón cereza (Sergia lucens) — es un pequeño camarón pelágico capturado exclusivamente en la Bahía de Suruga (Shizuoka, con Yui como ciudad tradicional) — única pesca comercial de camarón cereza de Japón. El posicionamiento OEM incluye signature kakiage tempura, retail de regalo premium y furikake/condimento. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Sakura-ebi (Cherry Shrimp) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Área tradicional Yui-no-Sakura-ebi de la Bahía de Suruga establecida.
- ¿En qué productos se usa típicamente Sakura-ebi (Cherry Shrimp)?
- Sakura-ebi fresco (estacional Bahía de Suruga) / Sakura-ebi secado al sol (retail todo el año) / Retail sakura-ebi hervido
- ¿De dónde proviene Sakura-ebi (Cherry Shrimp)?
- Camarón cereza (Sergia lucens); pequeño camarón pelágico; región principal de captura japonesa Bahía de Suruga (Shizuoka — pesca de camarón cereza comercial exclusiva de Japón, con Yui como ciudad tradicional); temporadas de pesca primavera y otoño
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Sakura-ebi (Cherry Shrimp)?
- JSCI: さくらえび
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらえび 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.