Alimentos · Alimentos fermentados
Sawara (Spanish Mackerel)
さわら (Sawara)
También conocido como: Sawara, Spanish mackerel, Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius, 鰆
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | さわら |
| Notaciones comunes en japonés | さわら, 鰆, サワラ |
| Origen | Caballa española japonesa (Scomberomorus niphonius); cosechada principalmente en el Mar Interior de Seto (Okayama, Kagawa, Hyogo) y aguas costeras de Kyushu; primavera |
| Funciones típicas | Foodservice premium — saikyo-yaki (a la parrilla con miso blanco) es aplicación icónica, Sashimi y sushi (primavera), Venta minorista de regalo Saikyo-zuke premium |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. **Alérgeno familia caballa recomendado.** Herencia de pescado de primavera Mar Interior de Seto. |
Sawara (さわら / 鰆) — caballa española japonesa (Scomberomorus niphonius) — es un pez foodservice de primavera premium. Saikyo-yaki (a la parrilla con miso blanco) es la aplicación icónica. Mar Interior de Seto es la región de pesca patrimonial.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
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- Sawara entero fresco (foodservice)
- Venta minorista saikyo-zuke sawara
Perfil del ingrediente
Caballa española japonesa Scomberomorus niphonius.
Aplicaciones OEM
Saikyo-yaki — aplicación icónica.
Sashimi y sushi (primavera).
Venta minorista de regalo Saikyo-zuke.
Para OEM: OEM de producción saikyo-zuke, suministro foodservice.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno familia caballa recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Mercado de caballa española en EE. UU. establecido (especies diferentes). |
| China | Comercio chino establecido. |
| Korea | Comercio coreano establecido (samchi). |
Formulaciones de referencia del mercado
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Spring run: March – May; autumn run: October – December
- Pico de oferta
- May (spring sawara) and November – December (寒鰆)
- Fuera de temporada
- June – September (low fat)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連. Setouchi (Okayama / Kagawa / Hyogo) leads landings; 瀬戸内 spring sawara is the iconic regional grade.
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Sawara (Spanish Mackerel)?
- Sawara (さわら / 鰆) — caballa española japonesa (Scomberomorus niphonius) — es un pez foodservice de primavera premium. Saikyo-yaki (a la parrilla con miso blanco) es la aplicación icónica. Mar Interior de Seto es la región de pesca patrimonial.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Sawara (Spanish Mackerel) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. **Alérgeno familia caballa recomendado.** Herencia de pescado de primavera Mar Interior de Seto.
- ¿En qué productos se usa típicamente Sawara (Spanish Mackerel)?
- Sawara entero fresco (foodservice) / Venta minorista saikyo-zuke sawara
- ¿De dónde proviene Sawara (Spanish Mackerel)?
- Caballa española japonesa (Scomberomorus niphonius); cosechada principalmente en el Mar Interior de Seto (Okayama, Kagawa, Hyogo) y aguas costeras de Kyushu; primavera
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Sawara (Spanish Mackerel)?
- JSCI: さわら
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さわら 生 焼き
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.