Alimentos · Alimentos fermentados

Shishito (Shishito Peppers)

ししとう (Shishitō)

También conocido como: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ししとう
Notaciones comunes en japonés	ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ
Origen	Cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito'); producción doméstica moderna amplia (Kochi y Wakayama son regiones principales); producción en invernadero durante todo el año con pico al aire libre en verano; uno en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental
Funciones típicas	Ingrediente tempura — categoría vegetal-tempura definidora, Ingrediente yakitori y brocheta asada, Preparaciones salteadas y cocidas, Shishito asado formato snack (tendencia global moderna)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Kochi y Wakayama regiones de producción principales. Nota: shishito es generalmente suave pero aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante — esto se ha convertido en un aspecto notable de la experiencia del consumidor, a veces posicionado como 'shishito roulette'. Shishito no es alérgeno designado.

Shishitō (ししとう / 獅子唐) es un cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito') con amplias aplicaciones culinarias: ingrediente tempura (categoría definidora), ingrediente yakitori y brocheta asada, preparaciones salteadas y cocidas, y shishito asado formato snack moderno (tendencia globalmente como snacks estilo tapas elegantes desde aproximadamente 2010). Kochi y Wakayama lideran la producción doméstica. Un elemento distintivo de la experiencia del consumidor: aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental durante el cultivo, a veces posicionado como 'shishito roulette'. El reconocimiento global ha crecido sustancialmente desde 2010.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail shishito entero fresco (todo el año, pico verano)
Retail shishito preasado (conveniencia)
Retail shishito congelado

Qué es

Shishitō es un cultivar Capsicum annuum criado para sabor suave, tamaño pequeño (5-7cm de largo), y apariencia arrugada característica. El nombre 'shishi-tō' (pimiento de león) se refiere a la forma de la cabeza recordando una cabeza de león.

Producción: Kochi (líder volumen), Wakayama, y otras regiones japonesas de clima cálido.

Fenómeno 'inesperadamente picante': aproximadamente 1 en 10-15 pimientos se vuelve picante debido al estrés ambiental.

Usos típicos en productos japoneses

Tempura — vegetal tempura definidor.

Ingrediente yakitori y brocheta asada.

Preparaciones salteadas y cocidas.

Shishito asado formato snack — en tendencia en tapas japonesas y occidentales modernas.

Para OEM: retail shishito fresco (origen Kochi o Wakayama), retail shishito preasado, shishito congelado para foodservice y alimentos procesados, y retail shishito asado posicionado como snack.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Kochi, Wakayama producción principal. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho, creciendo con tendencia global estilo tapas.
USA	Retail estilo tapas de EE.UU. establecido, creciendo rápidamente. Importado y cada vez más cultivado domésticamente.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Corea tiene adopción creciente de cultivar estilo shishito.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de región de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ししとう

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.