Alimentos · Alimentos fermentados

Shishito (Shishito Peppers)

ししとう (Shishitō)

También conocido como: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ししとう
Notaciones comunes en japonés	ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ
Origen	Cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito'); producción doméstica moderna amplia (Kochi y Wakayama son regiones principales); producción en invernadero durante todo el año con pico al aire libre en verano; uno en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental
Funciones típicas	Ingrediente tempura — categoría vegetal-tempura definidora, Ingrediente yakitori y brocheta asada, Preparaciones salteadas y cocidas, Shishito asado formato snack (tendencia global moderna)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Kochi y Wakayama regiones de producción principales. Nota: shishito es generalmente suave pero aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante — esto se ha convertido en un aspecto notable de la experiencia del consumidor, a veces posicionado como 'shishito roulette'. Shishito no es alérgeno designado.

Shishitō (ししとう / 獅子唐) es un cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito') con amplias aplicaciones culinarias: ingrediente tempura (categoría definidora), ingrediente yakitori y brocheta asada, preparaciones salteadas y cocidas, y shishito asado formato snack moderno (tendencia globalmente como snacks estilo tapas elegantes desde aproximadamente 2010). Kochi y Wakayama lideran la producción doméstica. Un elemento distintivo de la experiencia del consumidor: aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental durante el cultivo, a veces posicionado como 'shishito roulette'. El reconocimiento global ha crecido sustancialmente desde 2010.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen vegetal319

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail shishito entero fresco (todo el año, pico verano)
Retail shishito preasado (conveniencia)
Retail shishito congelado

Perfil del ingrediente

Shishitō es un cultivar Capsicum annuum criado para sabor suave, tamaño pequeño (5-7cm de largo), y apariencia arrugada característica. El nombre 'shishi-tō' (pimiento de león) se refiere a la forma de la cabeza recordando una cabeza de león.

Producción: Kochi (líder volumen), Wakayama, y otras regiones japonesas de clima cálido.

Fenómeno 'inesperadamente picante': aproximadamente 1 en 10-15 pimientos se vuelve picante debido al estrés ambiental.

Aplicaciones OEM

Tempura — vegetal tempura definidor.

Ingrediente yakitori y brocheta asada.

Preparaciones salteadas y cocidas.

Shishito asado formato snack — en tendencia en tapas japonesas y occidentales modernas.

Para OEM: retail shishito fresco (origen Kochi o Wakayama), retail shishito preasado, shishito congelado para foodservice y alimentos procesados, y retail shishito asado posicionado como snack.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Kochi, Wakayama producción principal. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho, creciendo con tendencia global estilo tapas.
USA	Retail estilo tapas de EE.UU. establecido, creciendo rápidamente. Importado y cada vez más cultivado domésticamente.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Corea tiene adopción creciente de cultivar estilo shishito.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de región de origen.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Shishito (Shishito Peppers)?: Shishitō (ししとう / 獅子唐) es un cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito') con amplias aplicaciones culinarias: ingrediente tempura (categoría definidora), ingrediente yakitori y brocheta asada, preparaciones salteadas y cocidas, y shishito asado formato snack moderno (tendencia globalmente como snacks estilo tapas elegantes desde aproximadamente 2010). Kochi y Wakayama lideran la producción doméstica. Un elemento distintivo de la experiencia del consumidor: aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental durante el cultivo, a veces posicionado como 'shishito roulette'. El reconocimiento global ha crecido sustancialmente desde 2010.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Shishito (Shishito Peppers) en Japón?: Etiquetado de producto agrícola estándar. Kochi y Wakayama regiones de producción principales. Nota: shishito es generalmente suave pero aproximadamente 1 en 10-15 pimientos es inesperadamente picante — esto se ha convertido en un aspecto notable de la experiencia del consumidor, a veces posicionado como 'shishito roulette'. Shishito no es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Shishito (Shishito Peppers)?: Retail shishito entero fresco (todo el año, pico verano) / Retail shishito preasado (conveniencia) / Retail shishito congelado
¿De dónde proviene Shishito (Shishito Peppers)?: Cultivar pimiento japonés suave (Capsicum annuum 'Shishito'); producción doméstica moderna amplia (Kochi y Wakayama son regiones principales); producción en invernadero durante todo el año con pico al aire libre en verano; uno en 10-15 pimientos es inesperadamente picante debido al estrés ambiental
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shishito (Shishito Peppers)?: JSCI: ししとう

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ししとう

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.