Alimentos · Alimentos fermentados

Suketō-dara (Alaska Pollock)

すけとうだら (Suketō-dara)

También conocido como: Suketō-dara, Alaska pollock, Walleye pollock, Theragra chalcogramma, Gadus chalcogrammus, 介党鱈, Mentaiko (roe — separate product), Tarako

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	すけとうだら
Notaciones comunes en japonés	すけとうだら, 介党鱈, スケトウダラ, 明太子, たらこ
Origen	Alaska pollock (Gadus chalcogrammus); pez pelágico del Pacífico Norte; especie comercial principal que abastece la industria de surimi (pasta de pescado), kamaboko, productos fish-cake, fish-fingers y el mentaiko/tarako japonés icónico (huevas curadas en sal — especialidad regional Hakata definidora)
Funciones típicas	Industria de surimi (pasta de pescado) — materia prima principal, Huevas curadas en sal mentaiko/tarako (signature regional Hakata mentaiko), Suministro industrial kamaboko, chikuwa, fish-cake, Industria fish-finger y fish-cutlet congelado
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado (Rusia, EE.UU. Alaska) esencial. Divulgación de alérgeno de pescado recomendada. Mentaiko (picante) y tarako (regular) es producto premium pareado.

Suketō-dara (すけとうだら / 介党鱈) — Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) — es una de las principales especies de pescado comercial del mundo que abastece la industria de surimi (pasta de pescado) de Japón, producción de kamaboko/chikuwa y el mentaiko/tarako Hakata icónico (huevas curadas en sal — especialidad de regalo regional principal). Hokkaido doméstico e importaciones rusas/de Alaska ambos significativos.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Filete suketō-dara congelado (volumen industrial)
Retail mentaiko/tarako (regalo regional Hakata principal)
Suministro industrial surimi

Qué es

Alaska pollock Gadus chalcogrammus. Principal especie pelágica comercial.

Usos típicos en productos japoneses

Industria de surimi — materia prima principal.

Huevas curadas en sal mentaiko/tarako.

Kamaboko, chikuwa, fish-cake.

Fish-finger y productos congelados.

Para OEM: suministro industrial surimi, OEM producción mentaiko/tarako, producción kamaboko.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Gran comercio Alaska pollock establecido.
USA	Industria Alaska pollock de EE.UU. principal — mayor pesquería de especie única del mundo.
China	Industria principal de surimi y procesamiento.
Korea	Tradición myeongtae coreana principal.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — すけとうだら

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.