Alimentos · Alimentos fermentados
Suketō-dara (Alaska Pollock)
すけとうだら (Suketō-dara)
También conocido como: Suketō-dara, Alaska pollock, Walleye pollock, Theragra chalcogramma, Gadus chalcogrammus, 介党鱈, Mentaiko (roe — separate product), Tarako
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | すけとうだら |
| Notaciones comunes en japonés | すけとうだら, 介党鱈, スケトウダラ, 明太子, たらこ |
| Origen | Alaska pollock (Gadus chalcogrammus); pez pelágico del Pacífico Norte; especie comercial principal que abastece la industria de surimi (pasta de pescado), kamaboko, productos fish-cake, fish-fingers y el mentaiko/tarako japonés icónico (huevas curadas en sal — especialidad regional Hakata definidora) |
| Funciones típicas | Industria de surimi (pasta de pescado) — materia prima principal, Huevas curadas en sal mentaiko/tarako (signature regional Hakata mentaiko), Suministro industrial kamaboko, chikuwa, fish-cake, Industria fish-finger y fish-cutlet congelado |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado (Rusia, EE.UU. Alaska) esencial. **Divulgación de alérgeno de pescado recomendada.** Mentaiko (picante) y tarako (regular) es producto premium pareado. |
Suketō-dara (すけとうだら / 介党鱈) — Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) — es una de las principales especies de pescado comercial del mundo que abastece la industria de surimi (pasta de pescado) de Japón, producción de kamaboko/chikuwa y el mentaiko/tarako Hakata icónico (huevas curadas en sal — especialidad de regalo regional principal). Hokkaido doméstico e importaciones rusas/de Alaska ambos significativos.
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Origen
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- Filete suketō-dara congelado (volumen industrial)
- Retail mentaiko/tarako (regalo regional Hakata principal)
- Suministro industrial surimi
Perfil del ingrediente
Alaska pollock Gadus chalcogrammus. Principal especie pelágica comercial.
Aplicaciones OEM
Industria de surimi — materia prima principal.
Huevas curadas en sal mentaiko/tarako.
Kamaboko, chikuwa, fish-cake.
Fish-finger y productos congelados.
Para OEM: suministro industrial surimi, OEM producción mentaiko/tarako, producción kamaboko.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Gran comercio Alaska pollock establecido. |
|---|---|
| USA | Industria Alaska pollock de EE.UU. principal — mayor pesquería de especie única del mundo. |
| China | Industria principal de surimi y procesamiento. |
| Korea | Tradición myeongtae coreana principal. |
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Suketō-dara (Alaska Pollock)?
- Suketō-dara (すけとうだら / 介党鱈) — Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) — es una de las principales especies de pescado comercial del mundo que abastece la industria de surimi (pasta de pescado) de Japón, producción de kamaboko/chikuwa y el mentaiko/tarako Hakata icónico (huevas curadas en sal — especialidad de regalo regional principal). Hokkaido doméstico e importaciones rusas/de Alaska ambos significativos.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Suketō-dara (Alaska Pollock) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen importado (Rusia, EE.UU. Alaska) esencial. **Divulgación de alérgeno de pescado recomendada.** Mentaiko (picante) y tarako (regular) es producto premium pareado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Suketō-dara (Alaska Pollock)?
- Filete suketō-dara congelado (volumen industrial) / Retail mentaiko/tarako (regalo regional Hakata principal) / Suministro industrial surimi
- ¿De dónde proviene Suketō-dara (Alaska Pollock)?
- Alaska pollock (Gadus chalcogrammus); pez pelágico del Pacífico Norte; especie comercial principal que abastece la industria de surimi (pasta de pescado), kamaboko, productos fish-cake, fish-fingers y el mentaiko/tarako japonés icónico (huevas curadas en sal — especialidad regional Hakata definidora)
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Suketō-dara (Alaska Pollock)?
- JSCI: すけとうだら
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — すけとうだら
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.