Alimentos · Alimentos fermentados
Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)
たちうお (Tachi-uo)
También conocido como: Tachi-uo, Largehead hairtail, Cutlassfish, Trichiurus japonicus, 太刀魚
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | たちうお |
| Notaciones comunes en japonés | たちうお, 太刀魚, タチウオ |
| Origen | Pez sable (Trichiurus japonicus); captura costera Pacífico, pico verano-otoño; principales desembarques Wakayama, Hyogo, Oita |
| Funciones típicas | Foodservice premium — signature shioyaki y miso-yaki |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado. |
Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) es pez sable, pez foodservice premium de verano-otoño para preparaciones shioyaki y miso-yaki.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
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- Tachi-uo entero fresco (foodservice)
Perfil del ingrediente
Pez sable / cutlassfish Trichiurus japonicus.
Aplicaciones OEM
Shioyaki, miso-yaki.
Para OEM: suministro foodservice.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Comercio global establecido. |
|---|---|
| USA | Especialidad nicho. |
| China | Gran comercio chino (daiyu). |
| Korea | Tradición galchi coreana establecida. |
Formulaciones de referencia del mercado
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- May – November (Seto Inland Sea peak)
- Pico de oferta
- August – October
- Fuera de temporada
- December – April (limited supply)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連 landings. Wakayama and Oita are major landing prefectures.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0°C for fresh; frozen −18°C
- Condiciones
- Whole fish iced; lower-fat fillet vacuum-packed
- Vida útil
- Chilled 4 days; frozen 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Wakayama, Oita, Tokushima (Setouchi), Nagasaki
- Dependencia de importación
- Domestic + Korean / Chinese imports
水産庁
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?
- Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) es pez sable, pez foodservice premium de verano-otoño para preparaciones shioyaki y miso-yaki.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?
- Tachi-uo entero fresco (foodservice)
- ¿De dónde proviene Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?
- Pez sable (Trichiurus japonicus); captura costera Pacífico, pico verano-otoño; principales desembarques Wakayama, Hyogo, Oita
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)?
- JSCI: たちうお
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たちうお
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.