Alimentos · Alimentos fermentados
Tobi-uo (Flying Fish)
とびうお (Tobi-uo)
También conocido como: Tobi-uo, Flying fish, Cypselurus pinnatibarbatus japonicus, 飛魚, Ago
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | とびうお |
| Notaciones comunes en japonés | とびうお, 飛魚, トビウオ, アゴ |
| Origen | Pez volador (Cypselurus pinnatibarbatus japonicus); captura Kyushu y Pacífico sur; región principal de desembarque Nagasaki (Hirado, Goto), Kagoshima; materia prima principal para ago-dashi (caldo premium de Kyushu — ver entrada ago-dashi) |
| Funciones típicas | Ago-iriko / yaki-ago — materia prima para ago-dashi (ver entrada ago-dashi para el producto caldo), Sashimi (especialidad regional de verano), Tobiko (huevas de pez volador — producto pareado separado) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Nagasaki Hirado/Goto para materia prima ago-dashi. Alérgeno de pescado recomendado. |
Tobi-uo (とびうお / 飛魚) — pez volador — es la materia prima para ago-dashi (caldo premium de Kyushu — ver entrada ago-dashi separada). Nagasaki Hirado y Goto son las regiones de captura tradicionales. Tobiko (huevas de pez volador) es el producto sushi pareado.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Ago-iriko (pez volador hervido-seco) para producción de caldo
- Yaki-ago (asado-seco) para caldo premium
- Retail huevas sushi tobiko
Qué es
Pez volador Cypselurus pinnatibarbatus japonicus.
Usos típicos en productos japoneses
Materia prima ago-iriko/yaki-ago para ago-dashi.
Huevas sushi tobiko.
Para OEM: producción ago-iriko para caldo, OEM producción tobiko.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Tobiko mercado global de huevas sushi establecido. |
|---|---|
| USA | Mercado sushi tobiko de EE.UU. establecido. |
| China | Especialidad nicho. |
| Korea | Corea tiene tradición de pez volador. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen Nagasaki.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — とびうお 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.