Alimentos · Alimentos fermentados

Yuba (Tofu Skin / Soybean Skin)

湯葉 (Yuba)

También conocido como: Yuba, Tofu skin, Soybean skin, Bean curd sheet, 湯葉, Nikko Yuba, Kyoto Yuba

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	湯葉
Notaciones comunes en japonés	湯葉, ゆば
Origen	Yuba — película de proteína-grasa formada en la leche de soja calentada; cosechada por skimming; regiones de producción patrimoniales principales Kyoto (Kyoto Yuba) y Nikko (Nikko Yuba — Tochigi); ingrediente ultra-premium de kaiseki
Funciones típicas	Firma kaiseki premium — cocina regional Kyoto y Nikko, Proteína premium vegana/vegetariana, Venta minorista de regalo premium (hojas de yuba secas)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Soja es alérgeno de divulgación recomendado por JAS. Marcas regionales Kyoto y Nikko establecidas.

Yuba (湯葉) es la película de proteína-grasa de la leche de soja calentada, ingrediente ultra-premium de kaiseki. Kyoto Yuba y Nikko Yuba (Tochigi) son áreas patrimoniales con identidad cultural profunda.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista nama-yuba fresca (foodservice regional Kyoto, Nikko)
Venta minorista de hojas de yuba secas (regalo premium)

Qué es

Película de superficie de leche de soja, fresca y seca.

Usos típicos en productos japoneses

Firma kaiseki premium Kyoto/Nikko.

Premium vegano/vegetariano.

Venta minorista de regalo premium.

Para OEM: OEM de venta minorista yuba seca, suministro de ingrediente kaiseki regional.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno soja recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad premium nicho en canales de cocina japonesa.
USA	Especialidad nicho en canales de cocina japonesa y china.
China	China tiene su propia tradición fuzhu / piel de tofu.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen Kyoto o Nikko.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Tofu

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Editorial — Japan Kyoto and Nikko yuba production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.