Alimentos · Alimentos fermentados

Tofu (Soybean Curd)

豆腐 (Tōfu)

También conocido como: Tōfu, Tofu, Soybean curd, 豆腐, Momen-tofu (firm), Kinugoshi-tofu (silken)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	豆腐
Notaciones comunes en japonés	豆腐, とうふ, 木綿豆腐, 絹ごし豆腐
Origen	Cuajada de soja; producto de soja japonés fundacional producido a partir de soja remojada, molida, hervida y coagulada con nigari (cloruro de magnesio) u otros coagulantes; productores modernos principales Morinaga Tofu (Morinaga & Co.), Otsuka Foods (Otoma — pionero de tofu de seda), Asahimatsu Foods, Sagamiya, productores artesanales regionales; formatos principales: momen-tofu (firme, tradicional), kinugoshi-tofu (seda, suave)
Funciones típicas	Ingrediente universal de cocina japonesa — sopa de miso, hiyayakko, agedashi-dofu, mapo-dofu, sukiyaki, Venta minorista de volumen doméstico y foodservice, Posicionamiento de proteína vegetal y vegano/vegetariano
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Soja es alérgeno de divulgación recomendado por JAS. Divulgación de origen de soja doméstica vs importada esencial para posicionamiento premium. Divulgación de coagulante (nigari, sulfato de calcio, GDL).

Tōfu (豆腐) es el producto de cuajada de soja japonés fundacional. Formatos principales incluyen momen-tofu (firme) y kinugoshi-tofu (seda). Marcas principales: Morinaga, Otsuka Foods, Asahimatsu, Sagamiya. Ingrediente universal de cocina japonesa.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista momen-tofu (firme)
Venta minorista kinugoshi-tofu (seda)
Tofu especializado premium (envejecido en carbón, orgánico, regional)

Qué es

Cuajada de soja producida coagulando leche de soja con nigari u otros coagulantes.

Usos típicos en productos japoneses

Cocina japonesa universal.

Venta minorista de proteína vegetal.

Posicionamiento vegano/vegetariano.

Para OEM: OEM de producción de tofu, venta minorista regional especializada premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. **Soja es alérgeno de divulgación recomendado por JAS.**

Divulgación de origen de soja doméstica vs importada para premium.

Divulgación de coagulante.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Gran mercado global de tofu establecido. Alérgeno de soja obligatorio.
USA	Gran mercado de tofu en EE. UU. Alérgeno de soja obligatorio.
China	Gran tradición de tofu chino (豆腐).
Korea	Gran tradición de dubu (두부) coreano.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación del productor y origen de la soja.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Japan Tofu Industry Association — production and classification reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.