Alimentos · Alimentos fermentados

Zuiki (Taro Stalk)

ずいき (Zuiki)

También conocido como: Zuiki, Taro stalk, Sato-imo stalk, ずいき, 芋茎, Akazuiki (red taro stalk)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ずいき
Notaciones comunes en japonés	ずいき, 芋茎, ズイキ, 赤ずいき
Origen	Pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente cultivares Yatsugashira o Akazuiki (variedad de pecíolo rojo); producción moderna principalmente como subproducto o cultivo especializado en regiones Tohoku y Niigata; ambas formas fresca y seca (hoshi-zuiki)
Funciones típicas	Preparaciones cocidas tradicionales japonesas, Hoshi-zuiki (zuiki seco) — categoría preservada para uso todo el año, Encurtido (su-zuke) y encurtido miso retail, Ingrediente de cocina patrimonial
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Notar que zuiki crudo contiene oxalato de calcio que requiere procesamiento (hervido, remojo) antes del consumo. No es alérgeno designado.

Zuiki (ずいき) son los pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente de cultivares Yatsugashira o Akazuiki especializados. El posicionamiento OEM es patrimonial y tradicional: como vegetal de cocina estacional de otoño fresco para preparaciones cocidas tradicionales, como hoshi-zuiki (zuiki seco) para retail preservado todo el año, y como retail encurtido. Volumen es pequeño — un ingrediente de cocina patrimonial en lugar de vegetal de mercado masivo. Regiones Tohoku y Niigata son las principales áreas de producción moderna.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Zuiki fresco (estacional de otoño)
Hoshi-zuiki (zuiki seco) retail
Zuiki encurtido retail

Qué es

Zuiki son los pecíolos de plantas de taro. El cultivar tradicional y más común para producción de zuiki es Yatsugashira o Akazuiki especializado (variedades de taro con pecíolo rojo).

Producción: regiones Tohoku y Niigata para producción especializada moderna. Ambas formas fresca (estacional de otoño) y seca (hoshi-zuiki).

Nota de seguridad: zuiki crudo contiene oxalato de calcio que requiere procesamiento (hervido, remojo, salado) antes del consumo.

Usos típicos en productos japoneses

Preparaciones cocidas tradicionales — hervidas con shoyu, dashi, y azúcar.

Hoshi-zuiki (zuiki seco) — preservado para uso todo el año, rehidratado para cocinar.

Encurtido retail.

Para OEM: retail de hoshi-zuiki (origen Tohoku), retail de zuiki encurtido, y suministro de ingrediente de cocina patrimonial.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Procesamiento de oxalato de calcio requerido. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad de nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Productos de ejemplo

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen regional.

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ずいき各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.