Alimentos · Alimentos fermentados
Zuiki (Taro Stalk)
ずいき (Zuiki)
También conocido como: Zuiki, Taro stalk, Sato-imo stalk, ずいき, 芋茎, Akazuiki (red taro stalk)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ずいき |
| Notaciones comunes en japonés | ずいき, 芋茎, ズイキ, 赤ずいき |
| Origen | Pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente cultivares Yatsugashira o Akazuiki (variedad de pecíolo rojo); producción moderna principalmente como subproducto o cultivo especializado en regiones Tohoku y Niigata; ambas formas fresca y seca (hoshi-zuiki) |
| Funciones típicas | Preparaciones cocidas tradicionales japonesas, Hoshi-zuiki (zuiki seco) — categoría preservada para uso todo el año, Encurtido (su-zuke) y encurtido miso retail, Ingrediente de cocina patrimonial |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Notar que zuiki crudo contiene oxalato de calcio que requiere procesamiento (hervido, remojo) antes del consumo. No es alérgeno designado. |
Zuiki (ずいき) son los pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente de cultivares Yatsugashira o Akazuiki especializados. El posicionamiento OEM es patrimonial y tradicional: como vegetal de cocina estacional de otoño fresco para preparaciones cocidas tradicionales, como hoshi-zuiki (zuiki seco) para retail preservado todo el año, y como retail encurtido. Volumen es pequeño — un ingrediente de cocina patrimonial en lugar de vegetal de mercado masivo. Regiones Tohoku y Niigata son las principales áreas de producción moderna.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Zuiki fresco (estacional de otoño)
- Hoshi-zuiki (zuiki seco) retail
- Zuiki encurtido retail
Perfil del ingrediente
Zuiki son los pecíolos de plantas de taro. El cultivar tradicional y más común para producción de zuiki es Yatsugashira o Akazuiki especializado (variedades de taro con pecíolo rojo).
Producción: regiones Tohoku y Niigata para producción especializada moderna. Ambas formas fresca (estacional de otoño) y seca (hoshi-zuiki).
Nota de seguridad: zuiki crudo contiene oxalato de calcio que requiere procesamiento (hervido, remojo, salado) antes del consumo.
Aplicaciones OEM
Preparaciones cocidas tradicionales — hervidas con shoyu, dashi, y azúcar.
Hoshi-zuiki (zuiki seco) — preservado para uso todo el año, rehidratado para cocinar.
Encurtido retail.
Para OEM: retail de hoshi-zuiki (origen Tohoku), retail de zuiki encurtido, y suministro de ingrediente de cocina patrimonial.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Procesamiento de oxalato de calcio requerido. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen regional.
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- May – October (taro stem; 八つ頭 / 赤芽芋 varieties)
- Pico de oferta
- August – September
- Fuera de temporada
- Dried 干しずいき (芋がら) supplies year-round
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aichi, Niigata, Shizuoka lead production.
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Zuiki (Taro Stalk)?
- Zuiki (ずいき) son los pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente de cultivares Yatsugashira o Akazuiki especializados. El posicionamiento OEM es patrimonial y tradicional: como vegetal de cocina estacional de otoño fresco para preparaciones cocidas tradicionales, como hoshi-zuiki (zuiki seco) para retail preservado todo el año, y como retail encurtido. Volumen es pequeño — un ingrediente de cocina patrimonial en lugar de vegetal de mercado masivo. Regiones Tohoku y Niigata son las principales áreas de producción moderna.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Zuiki (Taro Stalk) en Japón?
- Etiquetado de producto agrícola estándar. Notar que zuiki crudo contiene oxalato de calcio que requiere procesamiento (hervido, remojo) antes del consumo. No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Zuiki (Taro Stalk)?
- Zuiki fresco (estacional de otoño) / Hoshi-zuiki (zuiki seco) retail / Zuiki encurtido retail
- ¿De dónde proviene Zuiki (Taro Stalk)?
- Pecíolos de plantas de taro (Colocasia esculenta), tradicionalmente cultivares Yatsugashira o Akazuiki (variedad de pecíolo rojo); producción moderna principalmente como subproducto o cultivo especializado en regiones Tohoku y Niigata; ambas formas fresca y seca (hoshi-zuiki)
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Zuiki (Taro Stalk)?
- JSCI: ずいき
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ずいき 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.