Alimentaire · Aliments fermentés
Guchi (White Croaker)
ぐち (Guchi)
Également connu sous le nom de: Guchi, White croaker, Pennahia argentata, 石持, Ishimochi
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ぐち |
| Notations japonaises courantes | ぐち, 石持, イシモチ, グチ |
| Origine | White croaker (Pennahia argentata) ; capturé dans les eaux côtières japonaises ; matière première clé pour kamaboko (pâte de poisson japonaise) |
| Fonctions typiques | Matière première pâte de poisson kamaboko / chikuwa — application industrielle principale, Préparations mijotées |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Guchi (ぐち / 石持) est le white croaker, la matière première clé pour la production traditionnelle japonaise de kamaboko (pâte de poisson) et chikuwa.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Guchi congelé pour transformation
- Guchi entier frais
De quoi s'agit-il
White croaker Pennahia argentata.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Matière première kamaboko/chikuwa.
Cuisine mijotée.
Pour OEM : fourniture d'intrant de production kamaboko.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Commerce chinois établi. |
| Korea | Marché croaker coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぐち
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.