Alimentaire · Aliments fermentés

Hiratake (Oyster Mushroom)

ひらたけ (Hiratake)

Également connu sous le nom de: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ひらたけ
Notations japonaises courantes	ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム
Origine	Pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) ; culture pionnière au Japon par la préfecture de Tottori ; principaux producteurs modernes Niigata, Tottori, Nagano ; culture en bouteille/sac de sciure indoor toute l'année
Fonctions typiques	Champignon universel pour sauté, soupe, hot-pot, Rotation champignon quotidien foodservice, Analogue de protéine végétarienne (texture délicate), Spécialité tempura
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Disponibilité toute l'année. Les champignons ont divulgation-recommandée-JAS (seul matsutake obligatoire). Non allergène désigné.

Hiratake (ひらたけ / 平茸) est le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) — culture pilotée par Niigata, Tottori, Nagano. Production indoor toute l'année. Champignon universel pour sauté, soupe, hot-pot. Texture délicate, analogue de protéine végétarienne.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail hiratake frais (sac toute l'année)
B2B champignon coupé foodservice
Spécialité séché/en poudre

Profil de l'ingrédient

Pleurotus ostreatus pleurote en huître.

Applications OEM

Sauté, soupe, hot-pot universel.

Rotation quotidienne foodservice.

Analogue de protéine végétarienne.

Spécialité tempura.

Pour OEM : retail frais, B2B foodservice coupé, séché/en poudre.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Marché de champignon culinaire établi.
USA	Marché de champignon culinaire établi.
China	Établi comme 平菇.
Korea	Établi comme 느타리버섯 (neutari beoseot).

Formulations de référence du marché

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

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Ingrédients alternatifs

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Réponses rapides

Qu'est-ce que Hiratake (Oyster Mushroom) ?: Hiratake (ひらたけ / 平茸) est le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) — culture pilotée par Niigata, Tottori, Nagano. Production indoor toute l'année. Champignon universel pour sauté, soupe, hot-pot. Texture délicate, analogue de protéine végétarienne.
Quel est le statut réglementaire de Hiratake (Oyster Mushroom) au Japon ?: Étiquetage standard de produit agricole. Disponibilité toute l'année. Les champignons ont divulgation-recommandée-JAS (seul matsutake obligatoire). Non allergène désigné.
Dans quels produits Hiratake (Oyster Mushroom) est-il typiquement utilisé ?: Retail hiratake frais (sac toute l'année) / B2B champignon coupé foodservice / Spécialité séché/en poudre
D'où vient Hiratake (Oyster Mushroom) ?: Pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) ; culture pionnière au Japon par la préfecture de Tottori ; principaux producteurs modernes Niigata, Tottori, Nagano ; culture en bouteille/sac de sciure indoor toute l'année
Quel est le nom INCI / JSCI de Hiratake (Oyster Mushroom) ?: JSCI: ひらたけ

Substituts

Alternatives interchangeables pour des usages similaires.

Buna-Shimeji (Beech Mushroom)
ぶなしめじ
より一般的なきのことして代替

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ひらたけ

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.