Alimentaire · Aliments fermentés
Hiratake (Oyster Mushroom)
ひらたけ (Hiratake)
Également connu sous le nom de: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ひらたけ |
| Notations japonaises courantes | ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム |
| Origine | Pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) ; culture pionnière au Japon par la préfecture de Tottori ; principaux producteurs modernes Niigata, Tottori, Nagano ; culture en bouteille/sac de sciure indoor toute l'année |
| Fonctions typiques | Champignon universel pour sauté, soupe, hot-pot, Rotation champignon quotidien foodservice, Analogue de protéine végétarienne (texture délicate), Spécialité tempura |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Disponibilité toute l'année. Les champignons ont divulgation-recommandée-JAS (seul matsutake obligatoire). Non allergène désigné. |
Hiratake (ひらたけ / 平茸) est le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) — culture pilotée par Niigata, Tottori, Nagano. Production indoor toute l'année. Champignon universel pour sauté, soupe, hot-pot. Texture délicate, analogue de protéine végétarienne.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail hiratake frais (sac toute l'année)
- B2B champignon coupé foodservice
- Spécialité séché/en poudre
De quoi s'agit-il
Pleurotus ostreatus pleurote en huître.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sauté, soupe, hot-pot universel.
Rotation quotidienne foodservice.
Analogue de protéine végétarienne.
Spécialité tempura.
Pour OEM : retail frais, B2B foodservice coupé, séché/en poudre.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de champignon culinaire établi. |
|---|---|
| USA | Marché de champignon culinaire établi. |
| China | Établi comme 平菇. |
| Korea | Établi comme 느타리버섯 (neutari beoseot). |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらたけ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.