Alimentaire · Aliments fermentés
Eringi (King Trumpet Mushroom)
エリンギ (Eringi)
Également connu sous le nom de: Eringi, King trumpet mushroom, King oyster mushroom, Pleurotus eryngii, エリンギ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | エリンギ |
| Notations japonaises courantes | エリンギ, キングオイスター |
| Origine | Pleurote king trumpet (Pleurotus eryngii) ; origine méditerranéenne ; culture introduite au Japon dans les années 1990 ; principaux producteurs modernes Nagano, Niigata, Hokkaido ; culture en bouteille/sac toute l'année ; tige épaisse à texture umami similaire à l'ormeau |
| Fonctions typiques | Champignon steak/sauté — texture 'charnue' distinctive de tige épaisse, Applications de substitut d'ormeau végétarien et substitut de viande, Sauté, hot-pot, rotation champignon foodservice, Retail de commodité prédécoupé |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Introduction moderne (années 1990). Non allergène désigné. |
Eringi (エリンギ) — pleurote king trumpet (Pleurotus eryngii) — est un champignon d'origine méditerranéenne introduit au Japon dans les années 1990. Texture 'charnue' distinctive de tige épaisse. **Substitut d'ormeau végétarien** et signature analogue de viande. Producteurs Nagano, Niigata, Hokkaido.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail eringi frais (sac toute l'année)
- B2B foodservice coupé
- Catégorie protéine végétarienne (signature analogue de viande)
Profil de l'ingrédient
Pleurotus eryngii pleurote king trumpet.
Applications OEM
Champignon 'charnu' de tige épaisse pour steak/sauté.
Substitut d'ormeau végétarien.
Sauté, hot-pot, rotation foodservice.
Retail de commodité prédécoupé.
Pour OEM : retail frais, B2B foodservice coupé, OEM protéine végétarienne.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de champignon culinaire établi (origine méditerranéenne). |
|---|---|
| USA | Établi comme 'king trumpet mushroom' ; marché de viande-végétarienne en croissance. |
| China | Établi comme 杏鲍菇. |
| Korea | Établi comme 새송이버섯 (saesongi beoseot). |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Eringi (King Trumpet Mushroom) ?
- Eringi (エリンギ) — pleurote king trumpet (Pleurotus eryngii) — est un champignon d'origine méditerranéenne introduit au Japon dans les années 1990. Texture 'charnue' distinctive de tige épaisse. **Substitut d'ormeau végétarien** et signature analogue de viande. Producteurs Nagano, Niigata, Hokkaido.
- Quel est le statut réglementaire de Eringi (King Trumpet Mushroom) au Japon ?
- Étiquetage standard de produit agricole. Introduction moderne (années 1990). Non allergène désigné.
- Dans quels produits Eringi (King Trumpet Mushroom) est-il typiquement utilisé ?
- Retail eringi frais (sac toute l'année) / B2B foodservice coupé / Catégorie protéine végétarienne (signature analogue de viande)
- D'où vient Eringi (King Trumpet Mushroom) ?
- Pleurote king trumpet (Pleurotus eryngii) ; origine méditerranéenne ; culture introduite au Japon dans les années 1990 ; principaux producteurs modernes Nagano, Niigata, Hokkaido ; culture en bouteille/sac toute l'année ; tige épaisse à texture umami similaire à l'ormeau
- Quel est le nom INCI / JSCI de Eringi (King Trumpet Mushroom) ?
- JSCI: エリンギ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — エリンギ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.