Alimentaire · Aliments fermentés

Hoya (Sea Pineapple)

ほや (Hoya)

Également connu sous le nom de: Hoya, Sea pineapple, Halocynthia roretzi, 海鞘

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ほや
Notations japonaises courantes	ほや, 海鞘, ホヤ
Origine	Ananas de mer (Halocynthia roretzi); cultivé dans les eaux côtières de Tohoku; région de production moderne principale Miyagi (zone patrimoniale Sanriku); printemps-été
Fonctions typiques	Spécialité cuisine régionale Tohoku — saveur umami iode-minérale caractéristique, Apéritif izakaya premium
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Miyagi Sanriku. N'est pas allergène désigné.

Hoya (ほや / 海鞘) — ananas de mer (Halocynthia roretzi) — est un invertébré marin régional distinctif de Tohoku (techniquement un tunicier, pas un mollusque) avec saveur umami iode-minérale caractéristique. Miyagi Sanriku est la zone patrimoniale.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Hoya frais (saisonnier Sanriku Miyagi)
Hoya surgelé

De quoi s'agit-il

Halocynthia roretzi ananas de mer, espèce tunicière.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Apéritif de spécialité izakaya Tohoku.

Sashimi/sunomono.

Pour l'OEM : vente au détail régionale Tohoku et foodservice.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Miyagi Sanriku. N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Corée a sa propre tradition meongge.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine Miyagi Sanriku.

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De la même origine

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — ほや

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.