Alimentaire · Aliments fermentés
Iidako (Webfoot Octopus)
いいだこ (Iidako)
Également connu sous le nom de: Iidako, Webfoot octopus, Octopus ocellatus, 飯蛸
À la recherche d'un fournisseur japonais de Iidako (Webfoot Octopus) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | いいだこ |
| Notations japonaises courantes | いいだこ, 飯蛸, イイダコ |
| Origine | Poulpe webfoot (Octopus ocellatus) ; petite espèce de poulpe pêchée dans les eaux côtières japonaises ; saison printanière pour le premium 'iidako' portant des œufs |
| Fonctions typiques | Iidako-no-nimono (iidako entier mijoté avec œufs visibles) — préparation printanière distinctive, Spécialité foodservice premium et izakaya |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène mollusque recommandée. |
Iidako (いいだこ / 飯蛸) est une petite espèce de poulpe (Octopus ocellatus) avec application culinaire distinctive — l'iidako portant des œufs récolté au printemps est mijoté entier, avec les œufs type grain de riz ('ii' = riz en japonais ancien, d'où le nom) visibles à l'intérieur. Spécialité foodservice premium et izakaya.
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Iidako-no-nimono précuit retail
- Iidako surgelé
Profil de l'ingrédient
Octopus ocellatus poulpe webfoot, petite espèce.
Applications OEM
Iidako-no-nimono (entier mijoté avec œufs visibles).
Foodservice premium et izakaya.
Pour OEM : iidako-no-nimono précuit retail, approvisionnement foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène mollusque recommandée.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. Allergène mollusque obligatoire. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. Étiquetage d'allergène mollusque. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | La Corée a sa propre tradition de poulpe jukkumi (주꾸미) (espèce différente). |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Iidako (Webfoot Octopus) ?
- Iidako (いいだこ / 飯蛸) est une petite espèce de poulpe (Octopus ocellatus) avec application culinaire distinctive — l'iidako portant des œufs récolté au printemps est mijoté entier, avec les œufs type grain de riz ('ii' = riz en japonais ancien, d'où le nom) visibles à l'intérieur. Spécialité foodservice premium et izakaya.
- Quel est le statut réglementaire de Iidako (Webfoot Octopus) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène mollusque recommandée.
- Dans quels produits Iidako (Webfoot Octopus) est-il typiquement utilisé ?
- Iidako-no-nimono précuit retail / Iidako surgelé
- D'où vient Iidako (Webfoot Octopus) ?
- Poulpe webfoot (Octopus ocellatus) ; petite espèce de poulpe pêchée dans les eaux côtières japonaises ; saison printanière pour le premium 'iidako' portant des œufs
- Quel est le nom INCI / JSCI de Iidako (Webfoot Octopus) ?
- JSCI: いいだこ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いいだこ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.