Alimentaire · Aliments fermentés
Ikanago Shōyu (Sand Lance Fish Sauce)
いかなごしょうゆ (Ikanago Shōyu)
Également connu sous le nom de: Ikanago shōyu, Sand lance fish sauce, いかなご醤油
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | いかなごしょうゆ |
| Notations japonaises courantes | いかなごしょうゆ, いかなご醤油 |
| Origine | Sauce de poisson lançon ; condiment fermenté spécialité basé sur le lançon (ikanago) ; production régionale principale Hyogo (foyer établi de la production de sauce de poisson lançon) |
| Fonctions typiques | Sauce de poisson régionale patrimoniale — profil umami distinctif, Ingrédient de cuisine spécialité |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Hyogo. **Allergène poisson recommandé.** |
Ikanago-shōyu (いかなごしょうゆ) est une sauce de poisson lançon, une spécialité régionale gyoshō (sauce de poisson) japonaise de la préfecture de Hyogo. Profil umami distinctif.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Ikanago-shōyu en bouteille retail (Hyogo régional)
De quoi s'agit-il
Sauce de poisson fermentée de lançon (ikanago).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine régionale patrimoniale.
Pour OEM : retail de spécialité régionale Hyogo.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régional Hyogo. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de sauce de poisson spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | La Corée a sa propre tradition de sauce de poisson gganari. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いかなごしょうゆ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.