Alimentaire · Aliments fermentés
Kabu (Japanese Turnip)
かぶ (Kabu)
Également connu sous le nom de: Kabu, Japanese turnip, Brassica rapa var. rapa, 蕪, Komatsu-kabu (Tokyo), Senmai-kabu (Kyoto)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | かぶ |
| Notations japonaises courantes | かぶ, 蕪, カブ |
| Origine | Navet japonais (Brassica rapa var. rapa) ; principales régions de production domestique modernes Chiba (leader de volume), Saitama, Shiga ; multiples cultivars régionaux au-delà du kabu standard — Senmai-kabu (cornichon mille-feuilles de Kyoto), Akari-kabu (kabu petit premium) |
| Fonctions typiques | Cuisine domestique japonaise universelle — nimono, soupe, salade, cornichon, Senmai-kabura-zuke cornichon traditionnel de Kyoto, Retail cadeau premium (cultivars régionaux) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine et cultivar (Senmai-kabu Kyoto, cultivars régionaux) pour positionnement premium. Non allergène désigné. |
Kabu (かぶ / 蕪) est le navet japonais — ingrédient domestique de volume et la base du célèbre Senmai-kabura-zuke de Kyoto (cornichon mille-feuilles). Chiba est le producteur domestique de volume.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kabu entier frais retail (toute l'année, pic automne-hiver)
- Senmai-kabura-zuke retail cadeau premium de Kyoto
De quoi s'agit-il
Navet japonais Brassica rapa var. rapa.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine domestique universelle (nimono, soupe, salade, cornichon).
Senmai-kabura-zuke cornichon traditionnel de Kyoto.
Pour OEM : retail frais, production de cornichon régional Kyoto OEM.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine et cultivar. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial de navet établi. |
|---|---|
| USA | Marché de navet aux États-Unis établi. |
| China | Cuisine chinoise majeure de navet. |
| Korea | Commerce coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — かぶ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.