Alimentaire · Aliments fermentés
Kabu (Japanese Turnip)
かぶ (Kabu)
Également connu sous le nom de: Kabu, Japanese turnip, Brassica rapa var. rapa, 蕪, Komatsu-kabu (Tokyo), Senmai-kabu (Kyoto)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | かぶ |
| Notations japonaises courantes | かぶ, 蕪, カブ |
| Origine | Navet japonais (Brassica rapa var. rapa) ; principales régions de production domestique modernes Chiba (leader de volume), Saitama, Shiga ; multiples cultivars régionaux au-delà du kabu standard — Senmai-kabu (cornichon mille-feuilles de Kyoto), Akari-kabu (kabu petit premium) |
| Fonctions typiques | Cuisine domestique japonaise universelle — nimono, soupe, salade, cornichon, Senmai-kabura-zuke cornichon traditionnel de Kyoto, Retail cadeau premium (cultivars régionaux) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine et cultivar (Senmai-kabu Kyoto, cultivars régionaux) pour positionnement premium. Non allergène désigné. |
Kabu (かぶ / 蕪) est le navet japonais — ingrédient domestique de volume et la base du célèbre Senmai-kabura-zuke de Kyoto (cornichon mille-feuilles). Chiba est le producteur domestique de volume.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Kabu entier frais retail (toute l'année, pic automne-hiver)
- Senmai-kabura-zuke retail cadeau premium de Kyoto
Profil de l'ingrédient
Navet japonais Brassica rapa var. rapa.
Applications OEM
Cuisine domestique universelle (nimono, soupe, salade, cornichon).
Senmai-kabura-zuke cornichon traditionnel de Kyoto.
Pour OEM : retail frais, production de cornichon régional Kyoto OEM.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine et cultivar. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial de navet établi. |
|---|---|
| USA | Marché de navet aux États-Unis établi. |
| China | Cuisine chinoise majeure de navet. |
| Korea | Commerce coréen établi. |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Spring: April – May; autumn-winter: October – February
- Pic d'offre
- November – December
- Hors-saison
- Continuous (early / late kabu varieties)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Chiba (聖護院 / 千枚漬 traditions in Kyoto for premium varieties) and Saitama lead production.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0–4°C, ~95% RH
- Conditions
- Leaves removed; root in MA package
- Durée de conservation
- 10–14 days at 0°C
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Chiba (approximately 27% per 野菜生産出荷統計, 2019), Saitama (~14%), Tokyo, Kyoto (聖護院)
- Dépendance aux importations
- 100% domestic
農林水産省 野菜生産出荷統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kabu (Japanese Turnip) ?
- Kabu (かぶ / 蕪) est le navet japonais — ingrédient domestique de volume et la base du célèbre Senmai-kabura-zuke de Kyoto (cornichon mille-feuilles). Chiba est le producteur domestique de volume.
- Quel est le statut réglementaire de Kabu (Japanese Turnip) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Divulgation d'origine et cultivar (Senmai-kabu Kyoto, cultivars régionaux) pour positionnement premium. Non allergène désigné.
- Dans quels produits Kabu (Japanese Turnip) est-il typiquement utilisé ?
- Kabu entier frais retail (toute l'année, pic automne-hiver) / Senmai-kabura-zuke retail cadeau premium de Kyoto
- D'où vient Kabu (Japanese Turnip) ?
- Navet japonais (Brassica rapa var. rapa) ; principales régions de production domestique modernes Chiba (leader de volume), Saitama, Shiga ; multiples cultivars régionaux au-delà du kabu standard — Senmai-kabu (cornichon mille-feuilles de Kyoto), Akari-kabu (kabu petit premium)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kabu (Japanese Turnip) ?
- JSCI: かぶ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かぶ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.